?

Log in

Это комьюнити - о том, что вкусного готовилось и до сих пор готовится на кухнях стран и народов бывшего СССР.
Педант сказал бы: «Но ведь CCСР уже много лет как не существует!». Но мы же не говорим «блюда со столов БЫВШЕЙ Римской империи», не так ли?


Сообщество премодерируется, поэтому для размещения поста необходимо соблюдать несколько простых правил:

  • В сообщество можно писать на любые кулинарные темы - запрос идей, советы по готовке, выбор техники и оборудования и собственно сами рецепты.
  • Рецепты могут быть ЛЮБЫЕ. Простые и сложные, быстрые и трудозатратные, экзотичные и обыденные, главное - чтобы это было съедобно :)
  • Рецепт и процесс приготовления должен быть полностью описан в посте, размещаемом в сообществе. В конце текста допускаются ссылки на первоисточник.
  • Одна заглавная фотография (при ее наличии) и список ингредиентов размещается до ката/спойлера, процесс приготовления и подробности рецепта под кат/спойлер.
  • Заглавная фотография не должна превышать 900px по любой из сторон и не должна весить более 300kb (наличие фотографий в рецепте не обязательно)
  • Используйте метки/теги/закладки при написании поста, для удобства поиска по сообществу.
  • Запрещена прямая реклама брендов, производителей и заведений, даже если они имеют отношение к тематике сообщества.

Уважайте мнение других участников сообщества, за неоднократные оскорбления – бан.

Любой вопрос или предложение к смотрителям сообщества Вы можете оставить комментарием к этой записи или в ЛС.

Приятного аппетита и хорошего времяпрепровождения на нашей кухне :)

Закладки:

Оригинал взят у papagdepylo в Рыба, запеченная в духовке с овощами


Сегодня решил сделать рыбку. Нонче кризис, потому все самое не дорогое и доступное. А так как я редкий лентяй, то и очень простое в приготовлении. Но при этом вкусное.
Читать дальше...Свернуть )

Закладки:

Лапша

Ой-вэй, даже любимого роллтона нет. Но ничего, три яйца, мука и оливковое масло ещё в наличии.

20150320-DSC_2016.jpg
Месиво, больше МЕСИВА!!!Свернуть )

Закладки:

кетчуп дома

Почему люди либо выбирают кетчуп по сортам (острый, нежный, к *** и т.п.), по производителям; покупают готовый, а не делают сами? Не понимаю. Это такое же блюдо (соус), как и другие.
И здесь есть, конечно, примерно-обязательный список ингредиентов - томат, соль, сахар, специи, - и что дальше?
Я каждый раз делаю свой в режиме импровизации, исходя из предполагаемых в ближайшие пару дней блюд. Общее - только отсутствие уксуса (сок лайма или лимона) и часто - замена соли соевым соусом (выигрыш во вкусе, проигрыш в цвете). Дальше, кроме обязательных: перец молотый (черный, белый, душистый), свежий укроп, болгарский перец, чеснок, базилик. Еще дальше - грибы, саке, виноградный сок...
Важно отсутствие консервантов, эмульгаторов и прочей химии. Еще важнее - творческий подход.

Летнее - два рецептика

Оригинал взят у elena_88888 в Летнее - два рецептика
Попросили тут меня в одном посте Рецептик стерилизованных огурчиков...
Я и подумала - а почему бы нет))
И себе сохранить надежней будет))
Тем более, что уже неоднократно пробовала всякие другие разные, которые потом также уходили, и я снова возвращалась к этим любимым проверенным...

Рецепты огурцов и помидорСвернуть )

Закладки:

FOOD. Гуляш по-венгерски.

Оригинал взят у foodandtravel в FOOD. Гуляш по-венгерски.
DSC_2143-2
Вот и наступили длинные зимние вечера. А что может быть лучше, придя домой, согреться тарелкой ароматного тушеного мяса на ужин? Сегодня я поделюсь с Вами рецептом венгерского национального блюда - гуляша. В самой Венгрии существуют множество вариаций гуляша, причем он может быть как супом, так и рагу. Вот о последнем и пойдет речь в моем рассказе.
Рецепт далее...Свернуть )

Кулинарное

Люди добрые! Посоветуйте дивайс вроде шинковки или терки, но чтобы на выходе были кубики или брусочки, но не тоненюсенькие ломтики... Что-то все-таки внапряг резать... И желательно из собственного опыта, а не рекламной фигни))) Можно ручной, но надежный))

Закладки:

Доброго времени суток!
Сегодня хочу предложить Вам пошаговый рецепт приготовления домашнего шоколадного торта. Несмотря на обилие фотографий и текста, его очень просто готовить.



Читать дальше...Свернуть )

Закладки:

http://pokaschevarim.livejournal.com/
Я не знаю как вы, товарищи, но я уже приличное время как начала считать дни до Нового года. Поэтому я начала постепенно задумываться над тем, что подавать к столу в новогоднюю ночь, и решила, что постараюсь до Нового года каждую неделю выкладывать праздничный рецепт, а то и два.
Я обожаю Новый год. Несмотря на то, что практически всегда он проходит у меня отвратно, а иногда даже трагично, всегда теплится какая-то надежда, навязанная любимым нам новогодним стереотипом о сказке, жизни с чистого листа и прочей ерунде, который прочно сидит с детства в каждом из нас, потому и так близок нам.В этот тёплый праздник я особенно люблю сама быть хозяйкой торжества.
В прошлом году у нас получилось это довольно стихийно. Решение о праздновании у меня было принято за считанные часы до полуночи, но как здорово всё получилось!
Помню, тогда я решила готовить закуски. Я вообще категорически не приветствую "традиционный русский" стол на этот праздник: майонезные салаты, майонезные котлеты, майонезный картофан, майонезная водка, просто чистый майонез. Мне кажется, майонез стал своеобразным символом русского Нового года.
Мне нравится формат фуршета с кучей вкуснющих закусок, домашними сладостями и возможно лёгким основным блюдом для самых голодных. То есть мне нравится не отягощающая праздничная еда чтобы люди не теряли человеческое состояние от объедания, объединённая общей концепцией.
Одна из моих самых любимых кухонь - грузинская, как я уже упоминала в одном из прошлых постов. Поэтому я и решила начать свой марафон новогодних блюд именно с широко известного традиционного десерта гозинаки(козинаки).
Между прочим не зря я выбрала именно его, это новогодний десерт. В новогоднюю ночь хозяин праздника подаёт кусочек гозинаки каждому гостю со словами: "Пускай твоя жизнь будет такой же сладкой, как этот гозинаки".
Безымянный
Узнать рецептСвернуть )

Закладки:

Оригинал взят у foodandtravel в FOOD. Паста конкилье с рикоттой и хлебными крошками.
DSC_2130-2
Этот рецепт идеально подойдет для легкого романтического ужина при свечах. Я считаю, что это блюдо больше женское, нежели мужское (нам мясо подавай), поэтому предлагаю представителям сильного пола встать у плиты и порадовать своих любимых, благо готовиться эта паста очень просто. И не забудьте захватить в магазине бутылку хорошего итальянского вина.
Рецепт далее...Свернуть )
С детства я питала любовь к десертам и выпечке из творога. Поэтому примерно год назад я взялась за поиск моего идеального рецепта сырников. Ведь сырники это как котлеты или борщ - символ дома и уюта.
Сколько же творога, муки, яиц и сахара было потрачено с этой целью уже и не счесть. Это было долго, вкусно, хотя бывало и невкусно, но увлекательно. В итоге я нашла некую основу, которую и представила на свой манер.

И так, встречайте, мои любимые сырники!
10724599_892209380804343_1952731852_n
Узнать рецептСвернуть )

Закладки:

Доброе такое утро с вкусным завтраком на весь день заряжает хорошим настроением и положительными эмоциями)




Готовить я люблю, и делаю это с удовольствием.
Сегодня на завтрак приготовила творожную запеканку по маминому(проверенному годами и разными духовками) рецепту. Запишу его здесь)

Для запеканки диаментом примерно 20-23 см понадобится:
творог - 600-700 гр.
яйца - 3 шт.
соль - 1/2 ч. л.
сахар - 3 ст. л.(кто любит послаже - 4 ст. л.)
манная крупа - 3 ст. л. (без горки)
масло сливочное - немного, чтобы смазать форму для запекания.
изюм(по желанию) - 50 гр.

описание процесса..Свернуть )

Вот и всё, bon appétit!
Уважаемые участники, помогите, пожалуйста, идеями для совместного обеда мамы и годовалого ребенка.
Долго готовила для него отдельно, но уже надоело. На каждый день идей явно не хватает, тк то, что в голове, еще рановато давать ребенку. Ему готовила в основном что-то типа рататуя, с разными комбинациями овощей я мясом. хочется облегчить себе жизнь и есть один обед, благо содержимое моей тарелки стало тоже очень интересным. Главные требование: относительно быстро и чтобы можно было есть ребенку вилкой (те супы, кускус и прочие крупы на гарнир соответственно отпадают). А так мы практически всеядные =)  Заранее спасибо!
Рецепт:
1 стакан молока 3% жирн. нагреть до 35°С,далее всыпать 1.5 ч. л. сухих дрожжей, взбить венчиком, далее 2 ст. л. сахара, 1 грамм ванилина, 1 ч. л. экстракта миндаля, 1 ч. л. коньяка, 90 грамм растопленного сливочного масла, соль на кончике ножа, 2 ст. л. растительного масла, перемешать, далее просеять муку,муки столько чтоб тесто было очень мягкое и легко отклеивалось от рук, тесто получается как комочек, оставляем на 1 час 20 минут в тепле, далее разделываем на пирог.
Начинка:
4 зеленых яблока, 100г. миндаля, 20г слив.масла
3 ст. л. сахарной пудры
Яблоки чистим,нарезаем на кубики, миндаль рубим,но не мелко,складываем все в сковороду, на дно масло и сахарную пудру и тушим минут 5-10. даем полностью остыть.
Татьяна Бабенко

Закладки:

L1220959
В голландской кухне можно найти порой самые нестандартные сочетания ингредиентов, как например в этом супе, можете себе представить вместе морковь и имбирь? Попробуйте, это необычное и удивительное сочетание дает пряный вкус супу-пюре из моркови с имбирем и специями.

Количество порций: 6

Ингредиенты:
луковица средняя - 1 штука
морковь тертая - 400 грамм
овощной бульон - 1,5 литра
2 ст.л- оливкового масла
чеснок - 4 зубчика
лавровый лист- 1 штука
1 ст. л.- тертый имбирь
греческий йогурт - 6 ст.л
веточка тимьяна для украшения
перец и соль по вкусу
щепотка мускатного ореха

Готовим супСвернуть )

Закладки:

Блинори +

Когда-то давно в Сан Франциско, впечатленный идеей фьюжн-кулинарии и японской кухней загорелся я идеей устроить японско-русский ресторан "Сушки". Даже начало придумываться меню. Идея ресторана до реальности не добралась, но дома я гостей иногда угощал плодами фантазии (то есть домашней модификацией ресторанного замысла). Сейчас возвращаются. Хочу вот поделиться.

Мищи суп.
Бараний бульон с маленькими кусочками мяса (без жира, но с тоненько наструганной морковкой), квашеная капуста, мисо, wakame.

Блинори. На блин (лучше жарить на прямоугольной сковородке) или лаваш кладем начинку: лист нори, и что угодно (икра любой "нашей" рыбы, от минтая или селедки до осетра и т.д.; со скумбрией г/к отлично получается), любая "наша" рыбка - селедка и т.п. Дальше как обычно: свернуть ролл и порезать

Хранение чеснока

В сообществе периодически задают вопрос о правильном хранении чеснока. А знаете ли вы, как его надо хранить?
Честно скажу, я не знала, поэтому покупала каждый раз по чуть-чуть и быстро использовала, а иначе он высыхал или прорастал. И если пророщенный еще можно как-то использовать, в салат, например, то чеснок с черными засохшими бочками совершенно точно надо выбрасывать.

garlic8
Увлекшись посудой, находясь в постоянном поиске оригинальных керамических чашек-плошек, я стала часто встречать такие красивые баночки с загадочным названием "garlic keeper" (хранитель чеснока). Я поняла, что что-то упускаю, и конечно же пошла гуглить. Российские ссылки выдавали в основном картинки специальных контейнеров с дырочками без пояснений, либо советы домохозяек о том, что правильней всего чеснок складывать в коробки, заплетать в косы, запихивать в старые чулки - то есть совсем не то, что я ищу. Поэтому я пошла искать счастья у зарубежных домохозяек.

что я нашлаСвернуть )

Закладки:

Зима всё больше и больше проявляет себя. Окна полностью затянуты морозными узорами, через которые пробиваются яркие солнечные лучи. Такая живописная картина вдохновила меня на публикацию нового интересного рецепта. Сегодня объявляю рыбный день!!! Будем готовить стейки мерлана, или по-русски хек. Это прекрасная рыбка, которая легко готовится, и как губка впитывает в себя ароматы сопутствующих ингредиентов. Данное блюдо можно считать на 100% полезным, т.к. рыба будет медленно томится в соку овощей и лимона, которые мы припустим в сотейнике. Всё, можно начинать!
ФОТОГРАФИИ ПОД КАТОМ...
РЕЦЕПТ И ФОТО ЗДЕСЬСвернуть )

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Cельдь под шубой


Я бедная, вечно голодная собака. Кормят только два раза в день и не обычной человеческой едой, а сухим кормом, который мне ветеринар прописала. А на кухне готовят много вкусностей. Ничего бедной собаке из этого не дают! Говорят, вредно. Я внимательно наблюдаю за приготовлением, делаю фото и рассказываю про это на разных сайтах. На нашей кухне есть ноутбук, специально обученный для поиска рецептов.
Для приготовления блюда потребовалось:
Селедка — 1 шт.
Свекла — 2шт.
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый, салатный — 2 шт.
Яблоки зеленые, кислые — 2 шт.
Яйца куриные — 2шт;
Майонез домашний с горчицей — 250 г.
Читать про то, как бедную голодную собаку изводили вегетарианской диетойСвернуть )

Закладки:

Оригинал взят у tatiaz в Стерлядь запеченная с икорным соусом
Может кто-то захочет приготовить на Новый год?

По-моему эту рыбу невозможно испортить. Я знаю, я старалась, но у меня не получилось, поэтому все-таки опубликуюсь.

Попробовать приготовить стерлядь самой очень хотелось, но она мне не попадалась. А тут попалась, зараза. И была я к этому что-то совсем не готова (как выяснилось). Мне ее распотрошили, чистить вроде не надо, я об этой тонкости даже не подумала, поэтому бодро приперла эту рыбину домой и принялась за готовку.



Читать дальше...Свернуть )

Закладки:

Добрый день. Предлагаю вашему вниманию несколько полезных рецептов при работе с тестом. Многие с ними знаком, однако кому-то может пригодится.

1. Во многих рецептах указано "щепотка ванилина", "сода на кончике ножа"... Помните, что соду или ванилин лучше недосыпать, чем пересыпать, иначе вы безнадежно испортите пирог.

2. Не месите слишком долго песочное тесто, иначе оно станет плотным, жестким.

3. С бисквитным тестом тоже не стоит чересчур усердствовать: выпекайте сразу, иначе из бисквита могут улетучиться пузырьки воздуха, он потеряет вкус и нежность.

4. Чтобы узнать, испеклось ли тесто, воткните в него заостренную деревянную палочку. Если она останется сухой - пирог готов и его можно вынимать из духовки.

5. Если вам предстоит приготовить тесто с изюмом, промойте его в горячей воде, а потом посыпьте мукой. Тогда изюм распределиться в тесте равномерно.

Надеюсь кому-то будет полезно.

Закладки:

Вечер добрый всем читателям! Сегодня увидел в своём местном магазине интересные разноцветные макарошки. Разве я мог удержаться??? Конечно они оказались у меня в корзине и вытеснили вьетнамский рис, который я собирался сегодня приготовить. Я очень люблю пасту во всех её проявлениях, особенно если макаронные изделия высокого качества. Эти произведены в Италии, класса А, находятся в высоком ценовом диапазоне. Вид пасты- FUSSILI Spirale. Блюдо, с которым я собираюсь вас познакомить забыто многими хозяйками. Почему, когда говоришь салат из макарон, у многих людей в голове сразу возникает мысль о дешёвых макаронах в сочетании с огурцом или болгарским перцем!? Я же с этим не согласен и хочу поклониться итальянцам, которые веками готовили такие салаты из пасты, которая осталась после обеда. Можно сказать, что это крестьянское блюдо, и я с этим соглашусь. В Итальянских деревушках пасту делают сами, что считается дешёвой и сытной пищей. У нас же хорошая итальянская паста высших сортов стоит не дёшево. Поэтому салат не могу назвать дешёвым....ну только если использовать наши отечественные макаронные изделия.
Я начинаю готовить с надеждой убедить вас в ценности таких салатов.
ПАСТА-САЛАТ С КОЛБАСКОЙ ЧОРИЗО
РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ!Свернуть )

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Закладки:

Каша Сименуха

КашаГреч


Каша одно из самых распространенных русских национальных блюд, второе после щей по своему значению на русском столе.
Видов каш было очень много: артельная, суворвская, гурьевская, молодильная, пуховая гречневая, размазня, ячная, сытяная, кутья, колово, мешанка, кашица смоленская, кашица костромская (заспица глазунья), кашица тихвинская (кашица гороховая с заспой гречневой) и многие другие. Ведь в каждой губернии была своя особая каша.

Длительное время каша была любимым блюдом в России, а первоначально даже торжественным, обрядовым. Она употреблялась на празднествах, в том числе на пирах, на свадьбах, на крестинах. Вот почему в XII-XIV вв. слово "каша" было равнозначно слову «пир». Так, летопись сообщает, что в 1239 г. князь Александр Невский устроил большую кашу в Торопце, а затем другую в Новгороде. Позднее каша стала постоянно употребляться при вся­ких коллективных работах, особенно во время взаимной выручки при жатве, когда действова­ли сообща, артелью. Поэтому артель нередко стали называть «кашей». «Мы с ним в одной каше», — означало в одной артели, одном отря­де, одном коллективе. Особенно долго сохра­нялось это значение «каши» на Дону и в других местах, где селилась русская вольница.

Читать дальше...Свернуть )
Эти маленькие творожные кексики с кокосом и шоколадом стали кульминацией субботнего завтрака. У меня они улетели в считанные минуты, несмотря на их сладость и калорийность.  Мама забыла, что она на диете и съела парочку. конечно же в итоге виноватым остался я, потому что приготовил такие вкусные кексы. С удовольствием делись рецептом с вами, дорогие читатели!
DSCF4273
РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ!Свернуть )

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Закладки:

Оригинал взят у popov_dmitriy в Суп с грибами из тетерева (продолжение эпопеи с отбивной)

Ну, вот и пришла пора для второй части фоторецепта о вкусном и полезном косаче (первая часть здесь). Не секрет, что на 2й-3й день в лесу, охотник часто бывает вымотан сухой и жаренной пищей, а иногда и попросту «нарзаном». В такие минуты душа часто просит чего-нибудь «жиденького», или «обволакивающего». Если фортуна время от времени ставит ваш организм в подобные позы, то настоящий охотник должен уметь с достоинством выходить из таких ситуаций! Один из вариантов угодить своему внутреннему миру в диких условиях читайте далее!

IMG_4954_rs2


Читать дальше...Свернуть )

Закладки:

Оригинал взят у popov_dmitriy в Отбивная из грудки косача

Ну, что, мои дорогие любители вкусненького, сегодня мы опять возвращаемся к проповедям о вкусной и здоровой пищи! Что поделаешь, рано или поздно наступают моменты, когда мясо тушеного тетерева ужЕ вязнет в зубах, а друзья-напарники до глубины охотничьей души осознали всю пагубность молодых побегов бамбука, шафрана и имбиря в блюдах из дичи. Вот так вот сидишь в тайге, смотришь на свежие трофеи, понимаешь, что хочется новизны и праздника, помимо банального «пожрать». Если вы морально созрели до описанного выше состояния, читайте мой антикризисный фоторецепт!



IMG_4932_rs


Читать дальше...Свернуть )

Закладки:

На календаре ноябрь, а я только недавно выкопал у себя на загородном участке молодой картофель...Кто бы мог подумать???!!! Честно говоря, чисто случайно вспомнил, что в августе я где-то на участке посадил картофель ради эксперимента. Вырастет или нет? И что вы думаете?- вырос! Представляю вам молодой картофель в ноябре! У меня было 15 кустов. Я выкопал 1 ведро молодого маленького картофеля. У него был такой чудесный вид, что мне сразу же захотелось что-нибудь приготовить, приехав домой. Вот так и родился рецепт овощного гарнира к стейку из свинины или красной рыбки!
DSCF4039
Рецепт очень простой! На самом деле вы можете использовать любые сезонные овощи, которые есть у вас в кладовой.
РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ!Свернуть )

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Закладки:

Оригинал взят у popov_dmitriy в Тушеный косач, для любителей и профи (кулинарное приложение к рассказу об охоте).
Ну, что, мои дорогие любители вкусненького, сегодня речь опять пойдет о вкусной и здоровой пище. Сегодня я расскажу вам как правильно приготовить своими руками «тетерева в собственном соку».

По своему опыту скажу, что косач птица гордая и, несомненно, несговорчивая, к этому стОит приготовиться заранее. В её характере оставлять без внимания все просьбы и уговоры добровольно лезть в котелок. В литературе неоднократно описаны случаи, когда завидев охотника с котелком, тетерев-косач и вовсе нагло улетал. В общем, основные уловки, как совладать с дерзким косачиком предлагаю вынести за рамки данного рецепта, и сразу начать с того момента, как косач оказался в ваших цепких руках.

Опытного охотника нелегко провести даже хитрой вороне, притворившейся «сибирским павлином», а вот молодому будет полезно изначально знать, как выглядит эта птица. Специально для этого помещаю картинку (косач находится на бревне справа).

IMG_2972_rs2

Читать дальше...Свернуть )

Закладки:

Инфо

вареники
ru_kitchen
Кухня стран и народов СССР

Полезные ссылки

Поиск по датам

Февраль 2016
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
2829     

Свежие записи

Разработано LiveJournal.com