casablanca ([info]casablanca_) wrote in [info]ru_kitchen,
2007-09-16 15:57:00
  • Previous
  • Memorize
  • Share
  • Next

Касабланкин дебют в сообществе. Торт Брита.

 Торт Брита - один из моих любимых десертов, к которому я долго не решалась подступиться самостоятельно.  И, как оказалось, совершенно напрасно:

Торт получился отличным. Единственное, я бы слегка убавила количество сахара в рецепте.
Для "финнов" - оригинал рецепта находится в Yhteishyvät-Ruokamaailma, nro 6/07. Но вместо ревеня я взяла яблоки - именно так поступают в моей любимой кондитерской.
 
Вам понадобится:

Для теста:
150 г масла или маргарина
3/4 стакана сахара
стакан муки
3 желтка
0,5 стакана молока
3 ч.ложки разрыхлителя.

Меренговое покрытие:
3 белка
стакан сахара
0,5 ч.ложки ванильного сахара
миндаль

Сливочная прослойка
4 стакана почищенных яблок, порезанных кубиками
стакан сахара
стакан-полтора жирных сливок


Маргарин и сахар - взбить. По одному ввести желтки, продолжая взбивать. Добавить муку, разрыхлитель и молоко, маленькими частями, чередуя.
Тесто выложить на покрытый бумагой для выпечки протвинь.  Белки взбить до состоянии тверденькой пены, добавляя постепенно сахар. Затем выложить и распределить ровным слоем на слой теста, посыпать миндалем. Выпекать в духовке (175 гр) приблизит. 20-30 мин, пока слой меренга не станет золотистым и тверденьким. Достать и поставить остывать.
Яблоки выложить в кастрюльку, засыпать сахаром, поставить на самый минимальный огонь,  Подождать, помешивая, пока яблоки не выпустят сок и сок не растопит в себе сахар. Поставить остывать, остудив - откинуть в друшлаг, дать лишней жидкости стечь.
 Взбить сливки (без сахара, ага), cмешать с остывшими яблоками.
Остывшую основу для торта разрезать пополам, одну половину выложить на блюдо, на нее выложить взбитые сливки с яблоками, накрыть осторожно второй половиной, убрать готовый торт на полчаса в холодильник.
Надеюсь, вам понравится :)

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    switch

    Your IP address will be recorded 

     
    Help
  • 66 comments

[info]ksamis

September 16 2007, 13:31:08 UTC 4 years ago

Спасибо :)

[info]casablanca_

September 16 2007, 13:33:16 UTC 4 years ago

Не за что, что ты :)
Cтесняюс, я никогда рецепты в кулинарные сообщества еще не постила :)

[info]ksamis

4 years ago

  • Loading...

[info]casablanca_

4 years ago

  • Loading...

[info]leon_orr

September 16 2007, 13:36:46 UTC 4 years ago

Прошу прощения, но покрытие не мАренговое, а мЕренговое.

[info]casablanca_

September 16 2007, 13:38:00 UTC 4 years ago

Спасибо. Я, кажется, это слово ни разу по-русски не употребляла :)
Постараюсь сейчас исправить.

[info]leon_orr

4 years ago

  • Loading...

[info]casablanca_

4 years ago

  • Loading...

[info]leon_orr

4 years ago

  • Loading...

[info]casablanca_

4 years ago

  • Loading...

[info]leon_orr

4 years ago

  • Loading...

[info]leon_orr

September 16 2007, 13:42:12 UTC 4 years ago

Я в эти выходные нечто подобное испекла.
Обожаю безе и меренгу!

[info]crush_742

September 16 2007, 13:48:08 UTC 4 years ago

обожаемый в нашем доме торт :) правда делаем мы его немного по-другому, но попробую ваш рецепт обязательно:)

[info]casablanca_

September 16 2007, 13:50:10 UTC 4 years ago

А как, не расскажите?

[info]crush_742

4 years ago

  • Loading...

[info]casablanca_

4 years ago

  • Loading...

[info]lady_alien

September 16 2007, 14:07:22 UTC 4 years ago

А сколько муки надо?

[info]casablanca_

September 16 2007, 14:11:33 UTC 4 years ago

Cтакан :)
Добавила.

[info]lady_alien

4 years ago

  • Loading...

[info]sunnycat

September 16 2007, 14:35:10 UTC 4 years ago

Все, конец фигуре... Поехала за сливками... :))))

[info]casablanca_

September 16 2007, 15:00:17 UTC 4 years ago

Моей тоже конец :)
Этого торта мало съесть - не получится.
У меня не получилось, во всяком случае :)

[info]anno_nin

September 16 2007, 14:43:11 UTC 4 years ago

Ревень с кислинкой. С ревенем вообще должен быть балдеж. Или хотя-бы пополам. :-D

[info]casablanca_

September 16 2007, 14:50:02 UTC 4 years ago

Нужно попробовать. Жаль, что ревень во дворе уже давно ободран :) Но и с яблоками оч. неплохо :)
В рецепте предлагается попробовать взять вместо ревеня, например, свежую клубнику, малину или морошку. В след. раз, наверное, с морошкой сделаю..

[info]anno_nin

4 years ago

  • Loading...

[info]casablanca_

4 years ago

  • Loading...

[info]mur_myau

4 years ago

  • Loading...

[info]anno_nin

4 years ago

  • Loading...

[info]mur_myau

4 years ago

  • Loading...

[info]casablanca_

4 years ago

  • Loading...

[info]anno_nin

4 years ago

  • Loading...

[info]mur_myau

4 years ago

  • Loading...

[info]tagela

September 16 2007, 15:07:52 UTC 4 years ago

Спасибо большое за великолепный пецепт.Зря стеснялась!

[info]casablanca_

September 16 2007, 15:10:18 UTC 4 years ago

На здоровье :)
Надеюсь, что рецепт при изготовлении - не разочарует :)

[info]firstlemonpie

September 16 2007, 15:37:18 UTC 4 years ago

выглядит очень аппетитно) надо будет обязательно попробовать)

[info]casablanca_

September 16 2007, 15:50:29 UTC 4 years ago

Рада, что приглянулось :) Попробуйте, конечно.

[info]rokston

September 16 2007, 15:42:11 UTC 4 years ago

Какая красота! В избранное запишу:)

[info]casablanca_

September 16 2007, 15:49:40 UTC 4 years ago

Буду рада, если пригодится.

[info]stepashka

September 16 2007, 16:28:21 UTC 4 years ago

уже готовлю(%
а сколько муки?

[info]stepashka

September 16 2007, 16:28:58 UTC 4 years ago

о, вижу уже, не обновляла страницу((%

[info]casablanca_

4 years ago

  • Loading...

[info]stepashka

4 years ago

  • Loading...

[info]casablanca_

4 years ago

  • Loading...

[info]laura_corolla

September 16 2007, 16:55:02 UTC 4 years ago

замечательный рецепт, спасибо! а сливки в середине не опадают потом?

[info]casablanca_

September 16 2007, 17:08:22 UTC 4 years ago

Нужно не забыть остудить яблоки (ревень) и дать стечь жидкости.
В рецепте написано, что торт прекрасно хранится, его можно делать накануне торжества, например, и на след. день он будет "как новенький". Нам этого, увы, уже не проверить :) Все съедено :)

[info]lev_margaritych

September 16 2007, 17:23:33 UTC 4 years ago

ух! надо пробовать, дочке пьть скоро. рискну)

[info]casablanca_

September 16 2007, 17:38:35 UTC 4 years ago

Надеюсь, что все получится :)
Главное, чтобы духовка не подвела (с меренгами)

[info]lev_margaritych

4 years ago

  • Loading...

[info]lenkusa

September 17 2007, 06:28:08 UTC 4 years ago

Как чудесно выглядит! И действительно, чем-то похоже на Львовские кав'ярни :) Приступаю к экспериментам :) Спасибо :)

[info]ex_artmaniac972

September 17 2007, 07:30:39 UTC 4 years ago

спасибо какой прекрасный
попробую обязательно!

[info]casablanca_

September 18 2007, 11:12:15 UTC 4 years ago

Рада, что рецепт заинтересовал.
Попробуйте, торт очень вкусный.

[info]naika

September 17 2007, 09:04:19 UTC 4 years ago

ничего себе! спасибо!
сразу захотелось испечь.
я обожаю выпечку с яблоками.

[info]casablanca_

September 18 2007, 11:11:16 UTC 4 years ago

Удачи :) Все получится.

[info]mur_myau

September 19 2007, 21:29:27 UTC 4 years ago

в сомнении

На первом фото коричневый крем под меренгой похож на шоколад... в рецепте ни слова...

[info]casablanca_

September 20 2007, 05:35:59 UTC 4 years ago

Re: в сомнении

Это не крем, это тестовая основа торта, край которой подрумянился в духовке.

[info]mur_myau

4 years ago

  • Loading...

[info]casablanca_

4 years ago

  • Loading...

[info]mur_myau

4 years ago

  • Loading...

[info]mur_myau

4 years ago

  • Loading...

[info]serafima_rez

September 24 2007, 05:43:32 UTC 4 years ago

А-а-а-а-а!!!!! Спаситепомогите!

Уважаемая Касабланка!
Я на выходных пыталась исполнить Ваш торт. Есть вопросы, я позадаю? Столкнулась с такой проблемой: получилась очень толстая меренга и торт пытался плохо пропечься в середине, из-за чего пришлось его долго-долго держать на меееедленном огне. Из трех белков и стакана сахара у меня слой меренги вышел практически толщиной со слой масляно-желткового теста. Может надо было не так сильно взбивать, не как на безе?
Ну и из-за толщины слоя у меня эта меренга сверху растрескалась, но это мелочи, меня больше пропекаемость интересует. :)
Кто виноват? Я с кривыми руками или старая духовка в старой плите без возможности регулировать температуру иначе как "на глаз"?
Что делать? Брать два белка? Один белок? Не так сильно взбивать? Печь отдельно?

P.S.: несмотря на все мои проблемы, получилось ОЧЕНЬ вкусно. Огромное спасибо за рецепт!

[info]casablanca_

September 24 2007, 05:48:45 UTC 4 years ago

Re: А-а-а-а-а!!!!! Спаситепомогите!

Знаете, я склонна грешить на духовку. У меня слой меренг из трех желтков был даже толще слоя теста.. меренги все-таки довольно капризны к условиям выпекания :)

[info]serafima_rez

4 years ago

  • Loading...

[info]moi_blues

September 24 2007, 13:14:50 UTC 4 years ago

испекла в выходные, удовольствия - море. и от процесса и от результата) очень вкусно, а если учесть, что это мой первый серьёзный опыт с кондитерскими изделиями... :)) в общем, спасибо большое, я горд собой и доволен как никогда:))) и уже второе утро начинаю с чудным кофе напару с неменее чудным тортом (боюсь на третье утро уже не хватит:))

[info]casablanca_

September 24 2007, 16:42:46 UTC 4 years ago

Ура, очень рада, что у Вас получилось и результат порадовал :) Значит, не зря писала :)
Вчера в журнале у себя выложила вчерашний же торт, сегодня уже закончился, может быть, тоже пригодится? Правда, там рецепт более избитый :)

[info]moi_blues

4 years ago

  • Loading...

[info]mur_myau

May 17 2008, 09:45:29 UTC 4 years ago

я вас люблю!!!

Испекла! Два раза, второй раз учла ошибки.
Первый раз я взбивала белки до пышности и пробы безе (насадка миксера выходит сухой из пены). Получилось оч. высокая меренга, а начинка осталась жестковатой.
Второй раз делала меренгу более мягкой. Слегка недовзбивала ее, как на белковый крем или итальянскую меренгу консистенция. Тортик вышел готовый по всей толщине и очень, очень нежный.
Через полчаса от тортика ничего не остается, съедается домашними влет. Даже моя кошка повелась на запах и попыталась стащить кусочек)))

[info]casablanca_

May 17 2008, 09:48:45 UTC 4 years ago

Re: я вас люблю!!!

Ура, я очень рада, что Вам понравилось :)
Create an Account
Forgot your login or password?
Facebook Twitter More login options
English • Español • Deutsch • Русский…