hroft_clone3 ([info]hroft_clone3) wrote in [info]ru_kitchen,
2012-03-01 21:13:00
  • Previous
  • Memorize
  • Share
  • Next
  • Mood: amused

Паровые тефтели. Приготовление в пароварке

Решился проверить режим пароварки у этого монстра враждебных технологий. Как ни странно, но вышло хорошо. Для интересующихся - под кат.

Взял:
 Фарш говяжий, можно свиной или смесь.  0.5кг
 Греча                                  0.5 кружки
 Лук репчатый                           1-2 шт.
 Укроп, петрушка                        по 20-30 гр.
 Яйца                                   2 шт.
 Булка                                  0.5 батона
 Молоко                                 пол стакана.
 Соль, хмели-сунели, карри              по вкусу, но немного больше обычного, ибо будет вымыто во время приготовления

Итак, мелко режем, почти в кашицу лук, укроп, петрушку. Добавляем в фарш. Пропитываем булку в молоке и кидаем туда же. Вливаем в смесь яйца, засыпаем гречу и равномерно и долго месим всё вместе. Добавляем специи и соль. в кастрюлю мультиварки заливаем воду. Не забываем посмотреть в инструкции расход воды. Ставить будем на 40 минут. В воду тоже надо немного специй и соли, иначе слишкои пресно выйдет. Лепим тефтели, закладываем в решетку пароварки и в режиме пароварки оставляем на 40 минут. Вот тут я порадовался, не надо беспокотиься о переворачиваниях и тому подобном ... так что параллельно смешать в миксере сметану, укроп, петрушку и чеснок ничего не стоит.
Вынимаем тефтели, поливаем соусом. В качестве гарнира греча или макароны. Без любимого соуса потреблять не рекомендуется, суховаты тефтели получаются, греча вытягивает воду.
Tags: говядина, мясо, свинина, тефтели, фарш

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    switch

    Your IP address will be recorded 

     
    Help
  • 12 comments

[info]clavellina

March 2 2012, 06:03:37 UTC 2 months ago

40 минут? о_О у меня минут за 20 котлеты без риса/гречки размером с куриное яйцо приготавливаются. тефтели с гречкой + гречка на гарнир представляются перебором.

[info]hroft_clone3

March 2 2012, 06:10:44 UTC 2 months ago

Ну у каждого своё устройство. У меня нету приготовления под давлением. Тогда-бы и 15 минут хватило.

Ну варианты гарнира есть, но с картошкой не очень согласуется, рис .... сомневаюсь, вот греча или макароны - подходит ...

[info]nikitinka

March 2 2012, 07:19:19 UTC 2 months ago

Фигня, я у родителей в пароварке замороженные рубленые бифштексы за 25 минут готовила - все ок.

[info]hroft_clone3

March 2 2012, 09:02:03 UTC 2 months ago

Зависит от мультиварки.
У меня не пароварка, а мультиварка

[info]_candyfloss_

March 2 2012, 07:24:58 UTC 2 months ago

Я тоже котлеты на 40 минут ставлю.
Пароварка Борк.

[info]hroft_clone3

March 2 2012, 09:03:07 UTC 2 months ago

Вот вот.
Да и 40 минут взято из за гречи, чтобы распарилась.

[info]hawkress

March 2 2012, 11:38:53 UTC 2 months ago

Я бы для таких тефтелей крупу отварила до полуготовности. на пару она очень долго доходит и действительно влаги ей будет не хватать. Или лучше брать хлопья или дробленую крупку и тефтельки более влажные делать.

[info]hroft_clone3

March 2 2012, 12:58:34 UTC 2 months ago Edited:  March 2 2012, 13:00:06 UTC

Для приготовления не в мультиварке я так и делал, но в мультиварке проверил что получится. Получилось очень достойно, почти при любой диете можно использовать :)
Да и цель мультиварки в том, чтобы "накидал и забыл"
Кстати, при использовании пароварки и приготовлении в ней на газу, сухость не наблюдается, в мультиварке этот режим, похоже, не дает такого обильного паровыделения.

[info]hawkress

March 2 2012, 13:10:01 UTC 2 months ago

накидал и забыл сама люблю. просто за 40 минут в тефтельках мясо перепарится.. так что думаю крупка дробленая или хлопья будут оптимальны.

[info]hroft_clone3

March 2 2012, 13:12:27 UTC 2 months ago Edited:  March 2 2012, 13:13:02 UTC

Не, только пересушилось, да и то из за того, что говядина была. В мультиварке не успело перепариться.
Впрочем, можно и не ядрицу, а продел попробовать, быстрее выйдет. Думаю в 20-25 мину в той же мультиварке можно уложиться.
Просто я больше люблю, чтобы зерно чувствовалось, а не продел.

[info]mirabe11a

March 3 2012, 00:02:31 UTC 2 months ago

вы сухую гречку засыпали?

[info]hroft_clone3

March 3 2012, 04:45:54 UTC 2 months ago

Да, только промытую, естественно.
Create an Account
Forgot your login or password?
Facebook Twitter More login options
English • Español • Deutsch • Русский…