Kira ([info]bitter_cherry) wrote in [info]ru_kitchen,
2003-09-24 19:27:00
  • Previous
  • Memorize
  • Share
  • Next

картофель

решила приготовить картофельные шарики по рецепту из журнала "гастрономъ". но по случаю отсутствия мясорубки или специальной давилки для картофеля, засунула вареную картошку в блендер. такого я не видела никогда. картошка не то что измельчилась... она взбилась. масса напоминала одновременно взбитый белок и тесто для оладьев и облада повышенной вязкостью. что это с ней, а?

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    switch

    Your IP address will be recorded 

     
    Help
  • 14 comments

[info]feechka

September 24 2003, 08:34:24 UTC 8 years ago

У меня тоже такое было. Если я не ошибаюсь, при измельчении картошки блендером разрушаются ячейки, содержащие крахмал, он выходит наружу, а так, как картошка горячая - то заваривается (примерно как в киселе).

[info]bitter_cherry

September 24 2003, 08:38:07 UTC 8 years ago

у ёёё... т.е. если бы я туда запхала холодную картошку, то такого эффекта не получилось бы?

[info]feechka

September 24 2003, 08:46:01 UTC 8 years ago

Не пробовала:) Попробуете - обязательно расскажите. По идее крахмал должен завариваться просто при варке картошки, а если измельчить - только высвобождаться. Это я немного неправильно сначала изложила, наверное.

[info]zarnitsa

September 25 2003, 00:43:27 UTC 8 years ago

Пожалуйста, не пробуйте!

Решил я как-то сделать дранники (офигенно вкусные украинские оладьи такие из картошки) без мясорубки или фуд процессора. Открыл блендер, положил порезанный кубиками сырой картофель, включил первую передачу...блендерный нож застрял в крепком картофеле, вращаться не мог...запахло паленым.

Ага! Подумал я. А что если в блендерный кувшин подлить воды -- тогда может быть ножу будет легче крутиться? На всякий случай вытряхнул заложенные корнеплоды, налил водички, включил мотор...кидаю первые несколько кубиков.

..як!!! Блендерный кувшин разносит на две неравные части и множество мелких острых стекляшек, вода и несчастные кубики летят и расплескиваются через всю кухню, голый нож входит в форсаж вращаясь вхолостую.

Так я постиг свойство сырого картофеля быть твердым и прочным.

Сопромат!

--АК

[info]anastasia_r

September 25 2003, 02:32:16 UTC 8 years ago

:)))))

Извините, не удержалась - хохочу как ненормальная, представив эту картину :)

[info]kspshnik

September 24 2003, 08:35:07 UTC 8 years ago

Пюре с ней.

Так, как оно должно в реальности быть :)

[info]bitter_cherry

September 24 2003, 08:39:03 UTC 8 years ago

Re: Пюре с ней.

фига ж себе пюре, которое с ложки стекает.... без молока и проч....

[info]kspshnik

September 24 2003, 08:55:17 UTC 8 years ago

Re: Пюре с ней.

Перепюре, на самом деле :)

Картофельное, как мы привыкли, гуще должно быть :)

[info]ulixes

September 24 2003, 08:38:45 UTC 8 years ago

:) бледер новенький, да?:)) я тоже поначалу фигачила туда все подряд. Пока не поняла, что если в блендер значит - в пух и прах. В пыль! а мясорубка совсем другой эффект дает. Так что все в порядке. И с блендером и с картошкой. Просто не надо все взбивать до молекулярного уровня:))
ЗЫ я это проделала с заправкой для борща (помидоры, болгарский перец, зелень..):) в итоге борщ был нежно-розового цвета и пушистый:)

[info]bitter_cherry

September 24 2003, 08:45:24 UTC 8 years ago

да не то чтобы прям совсем новенький... просто до этого я в нем только милкшейки да соусы готовила:)
а вообще он часто не справляется из-за малого размаха крыльев :(((

[info]tusti

September 24 2003, 08:56:59 UTC 8 years ago

я такое пюре однажды сделала..оно жутко липкое, тянется и пачкает все вокруг...больше таких экспериментов не ставила)

[info]pe3yc

September 24 2003, 09:19:29 UTC 8 years ago

Нельзя картошку в блендер. Крахмал прёт и пенится.

Лучше всего просто натереть на тёрке, причём лучше на грубой.

[info]katka

September 24 2003, 12:57:51 UTC 8 years ago

фу я тоже так облажалась :((
жалко было.....

[info]mexxx

September 24 2003, 19:26:53 UTC 8 years ago

недавно тоже самое было... когда вытащила из комбайна - так противно было, как клейстер какой-то... думала выкинуть, но жалко своих трудов по чистке и варке целой кастрюли картошки. В общем, теплое противное пюре со слоем тушенки было отправлено в духовку и запекалось до золотистой корочки... Младший брат теперь постоянно ноет и просит повторить на бис данное блюдо.
Create an Account
Forgot your login or password?
Facebook Twitter More login options
English • Español • Deutsch • Русский…