Natasha 'RedCat' Ivanova ([info]red_cat) wrote in [info]ru_kitchen,
2004-07-20 11:15:00
  • Previous
  • Memorize
  • Share
  • Next

фаршированные перцы.

20:58 — взяты перцы средних размеров, фарша (пополам говядины и свинины) килограмм, репчатый лук, чеснок, укроп, соль, паприка, молотый чёрный перец, крупносмолотый красный сладкий и красный острый перец, чуть растительного масла, немного сливочного, помидоры, сметана.



лук я почистила, порезала и обжарила до золотистости на небольшом количестве растительного масла. приправила фарш солью и молотыми перцами, добавила в фарш давлёный чеснок, резаный укроп и обжаренный лук. фарш тщательно перемешала и миску с фаршем убрала в холодильник, подальше от загребущих лап и нахальных морд, поменяв заодно надпись на холодильнике на устрашающую. перцам отрезала попки, вычистила из перцев семена, вымыла перцы внутри и снаружи. в толстодонной кастрюле растопила немного сливочного масла, уложила на дно кастрюли крупными кольцами порезанную луковицу, помидоры ломтями. огонь под кастрюлей убавила до незначительного. перцы выставила рядами на стол, достала, отпихивая кошек, которые плевать хотели на любые надписи, миску с фаршем.



каждую перчину плотно набила фаршем и установила в кастрюлю стоймя. центр заполнила крупнорезаными помидорами и попками от перчин (без хвостиков), сверху уложила одну не влезшую в ряд других фаршированную перчину.



21:47 — залила перцы сверху сметаной, кастрюлю закрыла крышкой и оставила перцы томиться на незначительном огне до готовности. готовые перцы разложила по тарелкам, полила получившимся в процессе готовки помидорно-сметанным соусом, посыпала резаным укропом.


  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    switch

    Your IP address will be recorded 

     
    Help
  • 34 comments

[info]krasem

July 20 2004, 00:27:00 UTC 7 years ago

ух. сегодня же пойду варганить

[info]red_cat

July 20 2004, 00:50:53 UTC 7 years ago

приятно слышать. :-)

[info]samogon

July 20 2004, 00:28:13 UTC 7 years ago

5 баллов по композиции.

[info]red_cat

July 20 2004, 00:51:12 UTC 7 years ago

спасибо. (и арсений юрьевич тоже кланяецо)

[info]piggy_toy

July 20 2004, 00:36:38 UTC 7 years ago

*заискивающе так*

а нет ли (не будет ли) какого-то индекса по иллюстрированным ужинам, или другой какой удобной искалки?

[info]red_cat

July 20 2004, 00:50:20 UTC 7 years ago

сейчас, пока я не закончила акции :-) - можно искать так (с небольшим запозданием, зато списком сцылок). потом, наверное, надо будет сделать оглавление... или в жжурнал свой его повесить, или к арсений юрьевичу на сайт.

ps: пигги, я, беспамятная тварь, забыла посмотреть для тебя телефон, э-э, скорняка (условно). обещаю исправиться.

[info]la_puh

July 20 2004, 00:37:49 UTC 7 years ago

А я еще рис в фарш добавляю. Только кто б меня спросил зачем? Надо попробовать без.

[info]pell_mell

July 20 2004, 00:54:32 UTC 7 years ago

версия раз: для придания дополнительной мягкости
версия два: для придания объёма фаршу (когда мало мяса и много перцев)

[info]red_cat

7 years ago

  • Loading...

[info]la_puh

7 years ago

  • Loading...

[info]red_cat

7 years ago

  • Loading...

[info]gleepkau

July 20 2004, 00:45:46 UTC 7 years ago

А сколько примерно перцы готовятся "до готовности"? Порядок интересует - полчаса, час?

[info]red_cat

July 20 2004, 00:55:59 UTC 7 years ago

обычно - в этой кастрюле, на незначительном огне - минут на сорок оставляю. вчера мы, правда, несколько отвлеклись и результатом перцы томились час с какими то мелкими минутами...

[info]yashika

July 20 2004, 00:51:34 UTC 7 years ago

очень глупый вопрос:
фарш обжареный или сырой?

и сколько примерно томить в кастрюле?
а бульону, воды не надо долить, чтобы не пригорело?

[info]red_cat

July 20 2004, 00:58:08 UTC 7 years ago

фарш сырой. томить от сорока минут. хватает сметаны и выделившегося сока из помидор - но это у меня кастрюля толстодонная и толстостенная, и с плотно пригнанной крышкой. возможно, что в обычную тонкую кастрюлю и стоит подлить чего...

[info]mongolia

July 20 2004, 01:14:43 UTC 7 years ago

Обожаю ваши иллюстрированные рецепты! (это к тому, что, возможно, скоро станет лень Вам их фоткать:)

[info]red_cat

July 20 2004, 01:19:39 UTC 7 years ago

захватить с собой на кухню фотопапарц и сделать несколько кадров - это не сложно. гораздо сложнее уговорить арсения юрьевича отвлечься от чтения френд.ленты очередного прохождения фаллаута важной работы, чтобы получившиеся фотографии слить, обработать и выложить.

[info]firelena

July 20 2004, 01:22:58 UTC 7 years ago

Перцы - вещь!!!!

Тоже сегодня буду делать. Снова и снова! Когда ж наконец-то семейству они надоедят...

А я фарш обжариваю и все-таки добавляю туда немного риса и немного тертой морковки. Благодаря этому начинка получается сочной и расплывчатой, а не единым куском.

Но в любом случае - это офигительно вкусно.

Все Ваши рецепты заношу в Избранное, чтобы ничего не забыть. Вроде и рецепты простые, а все такое аппетитное, что слюнки текут.

[info]red_cat

July 20 2004, 02:35:11 UTC 7 years ago

Re: Перцы - вещь!!!!

хм. никогда не обжаривала фарш. попробовать, что ли? :-)

[info]ackap

July 20 2004, 01:54:53 UTC 7 years ago

Как мы с Вами синхронно готовим, я имею в виду грибной суп и теперь фаршированые перцы. Забавное совпадение :о)

А запекать перцы не пробовали? Меня болгары угощали как-то запечёными.

[info]red_cat

July 20 2004, 02:22:37 UTC 7 years ago

пробовала, для шопского салата, но неудачно - замучилась снимать шкурку. теперь, благодаря китчен_нах, знаю хитрость - перед обдиранием шкурки положить запеченные перцы в ёмкость с плотно закрывающейся крышкой. :-)

[info]_gk_

7 years ago

  • Loading...

[info]red_cat

7 years ago

  • Loading...

[info]cut_cut

July 20 2004, 02:24:40 UTC 7 years ago

вот только собралась приготовить перчики,а тут ...:))
А если фарш только говяжий - что получится?

[info]red_cat

July 20 2004, 02:34:26 UTC 7 years ago

(не могу удержацо) получатся перцы, фаршированные говяжьим фаршем... ;-)

только с говядиной - у меня обычно начинка выходит слишком плотной. не такой нежной, как с добавлением свинины. может я хитрости какой не знаю? обхожу это дело так:

а). добавить в фарш говяжьего бульона. как то я страстно захотеда мантов, а ничего, кроме говядины в доме не было. на небольшом куске сварила бульон, остальное пошло на фарш. и в фарш, кроме лука и специй - долила бульона, так, чтобы фарш стал сочным...

б). добавить в фарш огуречного рассола. делаю так, бывает, пелемени. а в тесто ложку сметаны добавляю...

[info]cut_cut

7 years ago

  • Loading...

[info]homjakov

July 20 2004, 04:13:52 UTC 7 years ago

Фкусна как! А я вот послушал Вашего совета и сам изготовил плов. Настоящий, на дровах. Доволен весьма. Но белая зависть Арсению - не исчезла. Пойду лечиться, целуя любимую жену. Вам же - руку целую, волшебница.

[info]petrusya

July 20 2004, 14:39:00 UTC 7 years ago

прям просто в сметане тушить?

[info]red_cat

July 20 2004, 22:14:58 UTC 7 years ago

в смысле что безо всякой другой жидкости? ага.


[info]kermit73

July 21 2004, 10:21:00 UTC 7 years ago

какмило

[info]red_cat

July 22 2004, 00:47:12 UTC 7 years ago

спасибо. :-)


[info]feldgendler

July 23 2004, 08:48:58 UTC 7 years ago

Один мой знакомый заказал однажды в ресторане, где подавали фаршированные перцы, (дословно) "Два перцА без перцА, пожалуйста", что означало, что его интересовала только начинка.

[info]red_cat

July 27 2004, 00:24:40 UTC 7 years ago

(хихикает) забавно. но, как по мне, тонкая шкурка перца вокруг начинки - сама по себе исключительно вкусна. :-)


[info]tikkey

August 3 2004, 09:03:24 UTC 7 years ago

И сказал крокодил: ты меня победил.
В жизни не надругивалась над перцами с привлечением помидоров. Пойду, штоль, надругаюся новым заграничным способом.
Create an Account
Forgot your login or password?
Facebook Twitter More login options
English • Español • Deutsch • Русский…