?

Log in

No account? Create an account

Категория: еда

Это комьюнити - о том, что вкусного готовилось и до сих пор готовится на кухнях стран и народов бывшего СССР.
Педант сказал бы: «Но ведь CCСР уже много лет как не существует!». Но мы же не говорим «блюда со столов БЫВШЕЙ Римской империи», не так ли?


Сообщество премодерируется, поэтому для размещения поста необходимо соблюдать несколько простых правил:

  • В сообщество можно писать на любые кулинарные темы - запрос идей, советы по готовке, выбор техники и оборудования и собственно сами рецепты.
  • Рецепты могут быть ЛЮБЫЕ. Простые и сложные, быстрые и трудозатратные, экзотичные и обыденные, главное - чтобы это было съедобно :)
  • Рецепт и процесс приготовления должен быть полностью описан в посте, размещаемом в сообществе. В конце текста допускаются ссылки на первоисточник.
  • Одна заглавная фотография (при ее наличии) и список ингредиентов размещается до ката/спойлера, процесс приготовления и подробности рецепта под кат/спойлер.
  • Заглавная фотография не должна превышать 900px по любой из сторон и не должна весить более 300kb (наличие фотографий в рецепте не обязательно)
  • Используйте метки/теги/закладки при написании поста, для удобства поиска по сообществу.
  • Запрещена прямая реклама брендов, производителей и заведений, даже если они имеют отношение к тематике сообщества.

Уважайте мнение других участников сообщества, за неоднократные оскорбления – бан.

Любой вопрос или предложение к смотрителям сообщества Вы можете оставить комментарием к этой записи или в ЛС.

Приятного аппетита и хорошего времяпрепровождения на нашей кухне :)

Закладки:

А как у Вас? Какие семейные кулинарные традиции сохранились?

В  моей семье такими являются дрожжевые пончики....ароматные, мягкие с насыщенной мясной подливой и чесноком. Их готовила ещё моя прабабушка, потом бабушка и мама. Никакой праздник без них не обходится. Стол на Новый год и Рождество не считается "накрыт", если на нём нет этого блюда.

У меня, это ассоциации с детства. И такие рецепты, что передались через поколения это не просто блюда, не просто еда — это дух того времени, когда что-то в нашей жизни было по другому. Это ощущения, когда на улице дикий мороз и снег. Ночь, когда вся семья собирается и относит "вечерю", а в доме так тепло от печи и в воздухе витают вкусные  ароматы....

Ингредиенты:

  • мелкий картофель 4 шт
  • слив. масло 25 г
  • молоко 200 мл
  • яйца 2 шт
  • соль
  • дрожжи свежие 25 г
  • мука (сколько тесто "возьмёт")
  • растительное масло  для обжаривания

1. Картофель очистить, нарезать мелким кубиком и отварить.

2. Тем временем, развести дрожжи в теплом молоке ( 50 мл )  + 1/2 ч.л сахара.

3. Слить воду с картофеля и в ещё горячий добавить оставшееся молоко + слив. масло. С помощью толкушки сделать жидкое пюре.

4. К картофельной массе  добавить яйца, соль, разведенные дрожжи и подмешать муку.

5. Замесить тесто. Может быть немного липким.  Главное, не "забить" тесто мукой. Оно должно оставаться мягким. Если начинает прилипать, немного "подпылите" мукой руки  и рабочую поверхность.

6. Сразу  же, не давая тесту подходить (иначе потом оно будет "плыть "), раскатать пласт толщиной ок 1-1,5 см.

7. Вырезать небольшие кружочки. Проделать это со всем тестом. Оставить заготовки подойти ок. 30 минут. Много времени расстойка теста не должна занимать. Иначе, готовые пончики будут пустыми внутри.

8. В чугунок, или сотейник налить 4 см растительного масла. Прогреть его до температуры 170-180 С. Чтобы проверить готово ли масло , нужно опустить в него деревянную палочку или зубочистку. Если вокруг неё начинают образовываться пузырьки, масло готово.

9. Выкладывать пончики во фритюр по несколько штук. После обжаривания выложить на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.

10. Подавать с чесночным маслом:

  • 4 зуб.чеснока (раздавить)
  • 2 ст.л  ароматного подсолнечного масла
  • соль по вкусу
  • 1 ст.л воды.

Всё перемешать. Полить сверху пончики мясной подливой, и смазать чесночным маслом. 

Приятного аппетита, семейного уюта и тепла в Ваш дом!

Читать дальше...Свернуть )
Оригинал взят у papagdepylo в Рыба, запеченная в духовке с овощами


Сегодня решил сделать рыбку. Нонче кризис, потому все самое не дорогое и доступное. А так как я редкий лентяй, то и очень простое в приготовлении. Но при этом вкусное.
Читать дальше...Свернуть )

Закладки:

Лапша

Ой-вэй, даже любимого роллтона нет. Но ничего, три яйца, мука и оливковое масло ещё в наличии.

20150320-DSC_2016.jpg
Месиво, больше МЕСИВА!!!Свернуть )

Закладки:

FOOD. Гуляш по-венгерски.

Оригинал взят у foodandtravel в FOOD. Гуляш по-венгерски.
DSC_2143-2
Вот и наступили длинные зимние вечера. А что может быть лучше, придя домой, согреться тарелкой ароматного тушеного мяса на ужин? Сегодня я поделюсь с Вами рецептом венгерского национального блюда - гуляша. В самой Венгрии существуют множество вариаций гуляша, причем он может быть как супом, так и рагу. Вот о последнем и пойдет речь в моем рассказе.
Рецепт далее...Свернуть )
Доброго времени суток!
Сегодня хочу предложить Вам пошаговый рецепт приготовления домашнего шоколадного торта. Несмотря на обилие фотографий и текста, его очень просто готовить.



Читать дальше...Свернуть )

Закладки:

http://pokaschevarim.livejournal.com/
Я не знаю как вы, товарищи, но я уже приличное время как начала считать дни до Нового года. Поэтому я начала постепенно задумываться над тем, что подавать к столу в новогоднюю ночь, и решила, что постараюсь до Нового года каждую неделю выкладывать праздничный рецепт, а то и два.
Я обожаю Новый год. Несмотря на то, что практически всегда он проходит у меня отвратно, а иногда даже трагично, всегда теплится какая-то надежда, навязанная любимым нам новогодним стереотипом о сказке, жизни с чистого листа и прочей ерунде, который прочно сидит с детства в каждом из нас, потому и так близок нам.В этот тёплый праздник я особенно люблю сама быть хозяйкой торжества.
В прошлом году у нас получилось это довольно стихийно. Решение о праздновании у меня было принято за считанные часы до полуночи, но как здорово всё получилось!
Помню, тогда я решила готовить закуски. Я вообще категорически не приветствую "традиционный русский" стол на этот праздник: майонезные салаты, майонезные котлеты, майонезный картофан, майонезная водка, просто чистый майонез. Мне кажется, майонез стал своеобразным символом русского Нового года.
Мне нравится формат фуршета с кучей вкуснющих закусок, домашними сладостями и возможно лёгким основным блюдом для самых голодных. То есть мне нравится не отягощающая праздничная еда чтобы люди не теряли человеческое состояние от объедания, объединённая общей концепцией.
Одна из моих самых любимых кухонь - грузинская, как я уже упоминала в одном из прошлых постов. Поэтому я и решила начать свой марафон новогодних блюд именно с широко известного традиционного десерта гозинаки(козинаки).
Между прочим не зря я выбрала именно его, это новогодний десерт. В новогоднюю ночь хозяин праздника подаёт кусочек гозинаки каждому гостю со словами: "Пускай твоя жизнь будет такой же сладкой, как этот гозинаки".
Безымянный
Узнать рецептСвернуть )

Закладки:

Оригинал взят у foodandtravel в FOOD. Паста конкилье с рикоттой и хлебными крошками.
DSC_2130-2
Этот рецепт идеально подойдет для легкого романтического ужина при свечах. Я считаю, что это блюдо больше женское, нежели мужское (нам мясо подавай), поэтому предлагаю представителям сильного пола встать у плиты и порадовать своих любимых, благо готовиться эта паста очень просто. И не забудьте захватить в магазине бутылку хорошего итальянского вина.
Рецепт далее...Свернуть )
С детства я питала любовь к десертам и выпечке из творога. Поэтому примерно год назад я взялась за поиск моего идеального рецепта сырников. Ведь сырники это как котлеты или борщ - символ дома и уюта.
Сколько же творога, муки, яиц и сахара было потрачено с этой целью уже и не счесть. Это было долго, вкусно, хотя бывало и невкусно, но увлекательно. В итоге я нашла некую основу, которую и представила на свой манер.

И так, встречайте, мои любимые сырники!
10724599_892209380804343_1952731852_n
Узнать рецептСвернуть )

Закладки:

Доброе такое утро с вкусным завтраком на весь день заряжает хорошим настроением и положительными эмоциями)




Готовить я люблю, и делаю это с удовольствием.
Сегодня на завтрак приготовила творожную запеканку по маминому(проверенному годами и разными духовками) рецепту. Запишу его здесь)

Для запеканки диаментом примерно 20-23 см понадобится:
творог - 600-700 гр.
яйца - 3 шт.
соль - 1/2 ч. л.
сахар - 3 ст. л.(кто любит послаже - 4 ст. л.)
манная крупа - 3 ст. л. (без горки)
масло сливочное - немного, чтобы смазать форму для запекания.
изюм(по желанию) - 50 гр.

описание процесса..Свернуть )

Вот и всё, bon appétit!
Уважаемые участники, помогите, пожалуйста, идеями для совместного обеда мамы и годовалого ребенка.
Долго готовила для него отдельно, но уже надоело. На каждый день идей явно не хватает, тк то, что в голове, еще рановато давать ребенку. Ему готовила в основном что-то типа рататуя, с разными комбинациями овощей я мясом. хочется облегчить себе жизнь и есть один обед, благо содержимое моей тарелки стало тоже очень интересным. Главные требование: относительно быстро и чтобы можно было есть ребенку вилкой (те супы, кускус и прочие крупы на гарнир соответственно отпадают). А так мы практически всеядные =)  Заранее спасибо!

Хранение чеснока

В сообществе периодически задают вопрос о правильном хранении чеснока. А знаете ли вы, как его надо хранить?
Честно скажу, я не знала, поэтому покупала каждый раз по чуть-чуть и быстро использовала, а иначе он высыхал или прорастал. И если пророщенный еще можно как-то использовать, в салат, например, то чеснок с черными засохшими бочками совершенно точно надо выбрасывать.

garlic8
Увлекшись посудой, находясь в постоянном поиске оригинальных керамических чашек-плошек, я стала часто встречать такие красивые баночки с загадочным названием "garlic keeper" (хранитель чеснока). Я поняла, что что-то упускаю, и конечно же пошла гуглить. Российские ссылки выдавали в основном картинки специальных контейнеров с дырочками без пояснений, либо советы домохозяек о том, что правильней всего чеснок складывать в коробки, заплетать в косы, запихивать в старые чулки - то есть совсем не то, что я ищу. Поэтому я пошла искать счастья у зарубежных домохозяек.

что я нашлаСвернуть )

Закладки:

Зима всё больше и больше проявляет себя. Окна полностью затянуты морозными узорами, через которые пробиваются яркие солнечные лучи. Такая живописная картина вдохновила меня на публикацию нового интересного рецепта. Сегодня объявляю рыбный день!!! Будем готовить стейки мерлана, или по-русски хек. Это прекрасная рыбка, которая легко готовится, и как губка впитывает в себя ароматы сопутствующих ингредиентов. Данное блюдо можно считать на 100% полезным, т.к. рыба будет медленно томится в соку овощей и лимона, которые мы припустим в сотейнике. Всё, можно начинать!
ФОТОГРАФИИ ПОД КАТОМ...
РЕЦЕПТ И ФОТО ЗДЕСЬСвернуть )

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Cельдь под шубой


Я бедная, вечно голодная собака. Кормят только два раза в день и не обычной человеческой едой, а сухим кормом, который мне ветеринар прописала. А на кухне готовят много вкусностей. Ничего бедной собаке из этого не дают! Говорят, вредно. Я внимательно наблюдаю за приготовлением, делаю фото и рассказываю про это на разных сайтах. На нашей кухне есть ноутбук, специально обученный для поиска рецептов.
Для приготовления блюда потребовалось:
Селедка — 1 шт.
Свекла — 2шт.
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый, салатный — 2 шт.
Яблоки зеленые, кислые — 2 шт.
Яйца куриные — 2шт;
Майонез домашний с горчицей — 250 г.
Читать про то, как бедную голодную собаку изводили вегетарианской диетойСвернуть )

Закладки:

Оригинал взят у tatiaz в Стерлядь запеченная с икорным соусом
Может кто-то захочет приготовить на Новый год?

По-моему эту рыбу невозможно испортить. Я знаю, я старалась, но у меня не получилось, поэтому все-таки опубликуюсь.

Попробовать приготовить стерлядь самой очень хотелось, но она мне не попадалась. А тут попалась, зараза. И была я к этому что-то совсем не готова (как выяснилось). Мне ее распотрошили, чистить вроде не надо, я об этой тонкости даже не подумала, поэтому бодро приперла эту рыбину домой и принялась за готовку.



Читать дальше...Свернуть )

Закладки:

Каша Сименуха

КашаГреч


Каша одно из самых распространенных русских национальных блюд, второе после щей по своему значению на русском столе.
Видов каш было очень много: артельная, суворвская, гурьевская, молодильная, пуховая гречневая, размазня, ячная, сытяная, кутья, колово, мешанка, кашица смоленская, кашица костромская (заспица глазунья), кашица тихвинская (кашица гороховая с заспой гречневой) и многие другие. Ведь в каждой губернии была своя особая каша.

Длительное время каша была любимым блюдом в России, а первоначально даже торжественным, обрядовым. Она употреблялась на празднествах, в том числе на пирах, на свадьбах, на крестинах. Вот почему в XII-XIV вв. слово "каша" было равнозначно слову «пир». Так, летопись сообщает, что в 1239 г. князь Александр Невский устроил большую кашу в Торопце, а затем другую в Новгороде. Позднее каша стала постоянно употребляться при вся­ких коллективных работах, особенно во время взаимной выручки при жатве, когда действова­ли сообща, артелью. Поэтому артель нередко стали называть «кашей». «Мы с ним в одной каше», — означало в одной артели, одном отря­де, одном коллективе. Особенно долго сохра­нялось это значение «каши» на Дону и в других местах, где селилась русская вольница.

Читать дальше...Свернуть )
Эти маленькие творожные кексики с кокосом и шоколадом стали кульминацией субботнего завтрака. У меня они улетели в считанные минуты, несмотря на их сладость и калорийность.  Мама забыла, что она на диете и съела парочку. конечно же в итоге виноватым остался я, потому что приготовил такие вкусные кексы. С удовольствием делись рецептом с вами, дорогие читатели!
DSCF4273
РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ!Свернуть )

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Закладки:

Оригинал взят у popov_dmitriy в Отбивная из грудки косача

Ну, что, мои дорогие любители вкусненького, сегодня мы опять возвращаемся к проповедям о вкусной и здоровой пищи! Что поделаешь, рано или поздно наступают моменты, когда мясо тушеного тетерева ужЕ вязнет в зубах, а друзья-напарники до глубины охотничьей души осознали всю пагубность молодых побегов бамбука, шафрана и имбиря в блюдах из дичи. Вот так вот сидишь в тайге, смотришь на свежие трофеи, понимаешь, что хочется новизны и праздника, помимо банального «пожрать». Если вы морально созрели до описанного выше состояния, читайте мой антикризисный фоторецепт!



IMG_4932_rs


Читать дальше...Свернуть )

Закладки:

На календаре ноябрь, а я только недавно выкопал у себя на загородном участке молодой картофель...Кто бы мог подумать???!!! Честно говоря, чисто случайно вспомнил, что в августе я где-то на участке посадил картофель ради эксперимента. Вырастет или нет? И что вы думаете?- вырос! Представляю вам молодой картофель в ноябре! У меня было 15 кустов. Я выкопал 1 ведро молодого маленького картофеля. У него был такой чудесный вид, что мне сразу же захотелось что-нибудь приготовить, приехав домой. Вот так и родился рецепт овощного гарнира к стейку из свинины или красной рыбки!
DSCF4039
Рецепт очень простой! На самом деле вы можете использовать любые сезонные овощи, которые есть у вас в кладовой.
РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ!Свернуть )

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Закладки:








Что нам понадобится?
1. Один лист слоёного теста (в упаковке их 4), лучше бездрожжевого
2. томатная паста, чем лучше тем лучше ) (Я беру даже не пасту, а кухарский соус со специями так вкуснее)
3. помидоры (лучше красные, берите те что пахнут, они настоящие)
4. салями
5. сыр

это минимум, а дальше всё что угодно, что Ваша душа пожелает, а Ваш кошелек осилит

Нажать тому, кто хочет узнать как приготовитьСвернуть )

Грузинские соусы


Скажите, а реально ли освоить приготовление настоящей добротной аджики и сацебели? Сколько ни пыталась, все равно не получается так, как пробовала в Грузии :( Думаю, может, это какой-то особой приправы не хватает или просто не дано, и придется находить местных грузинов, чтобы у них покупать. Вот вы сами такое готовите?

Закладки:

Давно я так не радовалась кулинарному открытию.

С моими пряничными домами и краской-глазурью, куда идет много лимонного сока я сильно мучилась, как утилизировать лимонную цедру. Выбрасывать – жалко. Тереть – долго. Да и опять же, цедру я не использую в таких количествах, в каких идут лимоны.

Вчера попробовала варить цукаты (было больше лимонов, но в компанию вписалось и пару апельсинов). Я и до этого пробовала делать что-то подобное – но наталкивалась на сложность – большинство рецептов советует корки вымачивать 3 дня в воде, по 3 раза в день менять воду. Представьте – 9 раз!!! В общем,  с моим ритмом (да и забывчивость) это делать было сложно. И пару раз мои корки просто … мягко скажем, стали плохо пахнуть и пришлось их просто выкинуть.

И вот я нашла рецепт, который меня устроил полностью. И так,  корочки  режутся и варятся 1 час в 3-х водах (грубо говоря, каждые 20 минут мы старую воду сливаем и заливаем новой). Потом 3-я вода сливается, все это дело засыпается сахаром (1:1) и варится на небольшом огне до испарения жидкости. Получается неимоверно вкусно. И не долго (особенно, если сравнивать с сухим киевским вареньем) Дети бегали и пищали, что мама гений. Я уж не стала им говорить, что гений не я, а Ирина Кутовая с «Хорошей кухни», у которой я подсмотрела этот рецепт (ей огромное спасибо). Но все-таки было чертовски приятно.
100_8836
Кстати, цукаты (на выходе их получилось около килограмма) съелись в тот  же день.

Закладки:

Оригинал взят у 101 в Стейк для "чайников" за 5 минут
Добрый вечер дорогие друзья!
Сегодня я Вам расскажу как быстро приготовить вкусные стейки.
Итак приступим.


1. Берем хорошее мясо (я взял биток)


Читать дальше...Свернуть )
Приятного всем аппетита!

P.S. Мясо можно пожарить на сливочном масле, вкус изумительный, попробуйте.

Закладки:

пирог с творогом и сыром


Добрый день. Хочу показать вам как легко и быстро можно сделать замечательный пирог к чаю. Я люблю готовить такие пироги в дорогу. Или на какую-нибудь вылазку на природу. Вкусно, просто, быстро и сытно.


яйца сметана творог сыр мукаИнгредиенты:
тесто:
100 гр творога (у меня был 9%),
100 гр сливочного масла,
1 стакан муки,
1 яйцо,
1 чайная ложка разрыхлителя (или гашеной соды).
начинка:
2 яйца,
100 гр творога,
100 гр сыра,
1 зубчик чеснока,
0,5 стакана сметаны,
2 ст ложки семечек,
1 желток для смазки,
зелень по вкусу (у меня была петрушка, лук и укроп)
соль по вкусу.
РецептСвернуть )


Салат из печени трески (слоеный)

Для этого рецепта нам понадобится (на 3 порции):

Консервы «Печень трески» — 1 банка
Картофель — 2-3 шт.
Морковка — 1-2 шт.
Яйца — 3 шт.
Соленые огурцы — 3-4 шт.
Зеленый лук (только перо) — 5-6 шт.
Майонез
Твердый сыр — 50 грамм
Специи: перец черный горошком


Рецепт полностью Свернуть )

Яблочно-творожный пирог

В приготовлении очень прост, думаю, что испекут даже начинающие кулинары
Вам потребуется:
150 г муки, 1 пакетик ванильного сахара,
1 щепотка соли, 125 г обезжиренного творога,
130 г холодного сливочного масла,
750 г яблок (лучше антоновки), 100 г клюквы, 1/8 л жирных сливок,
1 ст. ложка коньяка, 150 г сахара, 150 г апельсинового повидла

Yablochniy_pirog

Способ приготовленияСвернуть )

Райское наслаждение.

Любимые многими конфеты «Рафаэлло» легко приготовить в домашних условиях!
Порадуйте себя :)

Время приготовления:50 минут

Количество порций:  25-30 штук

Конфеты «Рафаэлло»

Ингредиенты:
  • Кокосовая стружка - 50 г
  • Кунжут– 50-60 г
  • Масло сливочное – 30 г
  • Миндальные орешки – 30-40 шт.
  • Молоко сгущенное – 270 г
  • Молоко сухое – ½ ст.
Читать дальше...Свернуть )

Закладки:

Блинчики с мясом

Блины, фаршированные мясом – всегда желанное блюдо на любом столе.
Время приготовления:  1 час 30 минут

Количество порций:  15 штук

Блинчики с мясом


Читать дальше...Свернуть )

Закладки:

Инфо

вареники
ru_kitchen
Кухня стран и народов СССР

Полезные ссылки

Поиск по датам

Май 2018
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Свежие записи

Разработано LiveJournal.com