Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

рататуй

Правила поведения на кухне

Это комьюнити - о том, что вкусного готовилось и до сих пор готовится на кухнях стран и народов бывшего СССР.
Педант сказал бы: «Но ведь CCСР уже много лет как не существует!». Но мы же не говорим «блюда со столов БЫВШЕЙ Римской империи», не так ли?


Сообщество премодерируется, поэтому для размещения поста необходимо соблюдать несколько простых правил:

  • В сообщество можно писать на любые кулинарные темы - запрос идей, советы по готовке, выбор техники и оборудования и собственно сами рецепты.
  • Рецепты могут быть ЛЮБЫЕ. Простые и сложные, быстрые и трудозатратные, экзотичные и обыденные, главное - чтобы это было съедобно :)
  • Рецепт и процесс приготовления должен быть полностью описан в посте, размещаемом в сообществе. В конце текста допускаются ссылки на первоисточник.
  • Одна заглавная фотография (при ее наличии) и список ингредиентов размещается до ката/спойлера, процесс приготовления и подробности рецепта под кат/спойлер.
  • Заглавная фотография не должна превышать 900px по любой из сторон и не должна весить более 300kb (наличие фотографий в рецепте не обязательно)
  • Используйте метки/теги/закладки при написании поста, для удобства поиска по сообществу.
  • Запрещена прямая реклама брендов, производителей и заведений, даже если они имеют отношение к тематике сообщества.

Уважайте мнение других участников сообщества, за неоднократные оскорбления – бан.

Любой вопрос или предложение к смотрителям сообщества Вы можете оставить комментарием к этой записи или в ЛС.

Приятного аппетита и хорошего времяпрепровождения на нашей кухне :)
nigger
  • beansi

Японское варенье из лука с чесноком

Бомба против осенней простуды!

Да-да, вы не ослышались. Именно варенье (или джем, как вам больше нравится). И именно из лука с чесноком. В Японии этот рецепт пользуется бешеной популярностью.

Это варенье прекрасно подходит для зимнего периода. Оно избавляет от озноба и чувства мерзлявости (знаете, наверное, такое неприятное ощущение осенью-зимой, когда всё время дрожишь). Кроме того оно повышает иммунитет. Понижает давление и уровень сахара в крови (показано при диабете). Увеличивает способность организма противостоять простудным и другим заболеваниям, служит профилактикой онкологии. Японцы знают толк в здоровой пище, это всем известно.

И ещё! Внимание, девушки! Улучшает состояние кожи и способствует похудению. Итак, рецепт.



Ингредиенты

Лук репчатый — 2 шт. крупных

Чеснок — 1 головка

Сок лимона — 2 ст. ложки

Сахар — 60 г (место обычного сахара можно класть тростниковый, сахарозаменитель, фруктозу или мёд)

Вода — 100 мл

Collapse )
  • birosss

Пончики на картофельном тесте

А как у Вас? Какие семейные кулинарные традиции сохранились?

В  моей семье такими являются дрожжевые пончики....ароматные, мягкие с насыщенной мясной подливой и чесноком. Их готовила ещё моя прабабушка, потом бабушка и мама. Никакой праздник без них не обходится. Стол на Новый год и Рождество не считается "накрыт", если на нём нет этого блюда.

У меня, это ассоциации с детства. И такие рецепты, что передались через поколения это не просто блюда, не просто еда — это дух того времени, когда что-то в нашей жизни было по другому. Это ощущения, когда на улице дикий мороз и снег. Ночь, когда вся семья собирается и относит "вечерю", а в доме так тепло от печи и в воздухе витают вкусные  ароматы....

Ингредиенты:

  • мелкий картофель 4 шт
  • слив. масло 25 г
  • молоко 200 мл
  • яйца 2 шт
  • соль
  • дрожжи свежие 25 г
  • мука (сколько тесто "возьмёт")
  • растительное масло  для обжаривания

1. Картофель очистить, нарезать мелким кубиком и отварить.

2. Тем временем, развести дрожжи в теплом молоке ( 50 мл )  + 1/2 ч.л сахара.

3. Слить воду с картофеля и в ещё горячий добавить оставшееся молоко + слив. масло. С помощью толкушки сделать жидкое пюре.

4. К картофельной массе  добавить яйца, соль, разведенные дрожжи и подмешать муку.

5. Замесить тесто. Может быть немного липким.  Главное, не "забить" тесто мукой. Оно должно оставаться мягким. Если начинает прилипать, немного "подпылите" мукой руки  и рабочую поверхность.

6. Сразу  же, не давая тесту подходить (иначе потом оно будет "плыть "), раскатать пласт толщиной ок 1-1,5 см.

7. Вырезать небольшие кружочки. Проделать это со всем тестом. Оставить заготовки подойти ок. 30 минут. Много времени расстойка теста не должна занимать. Иначе, готовые пончики будут пустыми внутри.

8. В чугунок, или сотейник налить 4 см растительного масла. Прогреть его до температуры 170-180 С. Чтобы проверить готово ли масло , нужно опустить в него деревянную палочку или зубочистку. Если вокруг неё начинают образовываться пузырьки, масло готово.

9. Выкладывать пончики во фритюр по несколько штук. После обжаривания выложить на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.

10. Подавать с чесночным маслом:

  • 4 зуб.чеснока (раздавить)
  • 2 ст.л  ароматного подсолнечного масла
  • соль по вкусу
  • 1 ст.л воды.

Всё перемешать. Полить сверху пончики мясной подливой, и смазать чесночным маслом. 

Приятного аппетита, семейного уюта и тепла в Ваш дом!

Collapse )

Рыба, запеченная в духовке с овощами

Оригинал взят у papagdepylo в Рыба, запеченная в духовке с овощами


Сегодня решил сделать рыбку. Нонче кризис, потому все самое не дорогое и доступное. А так как я редкий лентяй, то и очень простое в приготовлении. Но при этом вкусное.
Collapse )
Рыська
  • rrrr

кетчуп дома

Почему люди либо выбирают кетчуп по сортам (острый, нежный, к *** и т.п.), по производителям; покупают готовый, а не делают сами? Не понимаю. Это такое же блюдо (соус), как и другие.
И здесь есть, конечно, примерно-обязательный список ингредиентов - томат, соль, сахар, специи, - и что дальше?
Я каждый раз делаю свой в режиме импровизации, исходя из предполагаемых в ближайшие пару дней блюд. Общее - только отсутствие уксуса (сок лайма или лимона) и часто - замена соли соевым соусом (выигрыш во вкусе, проигрыш в цвете). Дальше, кроме обязательных: перец молотый (черный, белый, душистый), свежий укроп, болгарский перец, чеснок, базилик. Еще дальше - грибы, саке, виноградный сок...
Важно отсутствие консервантов, эмульгаторов и прочей химии. Еще важнее - творческий подход.
Dragoness

Летнее - два рецептика

Оригинал взят у elena_88888 в Летнее - два рецептика
Попросили тут меня в одном посте Рецептик стерилизованных огурчиков...
Я и подумала - а почему бы нет))
И себе сохранить надежней будет))
Тем более, что уже неоднократно пробовала всякие другие разные, которые потом также уходили, и я снова возвращалась к этим любимым проверенным...

Collapse )

FOOD. Гуляш по-венгерски.

Оригинал взят у foodandtravel в FOOD. Гуляш по-венгерски.
DSC_2143-2
Вот и наступили длинные зимние вечера. А что может быть лучше, придя домой, согреться тарелкой ароматного тушеного мяса на ужин? Сегодня я поделюсь с Вами рецептом венгерского национального блюда - гуляша. В самой Венгрии существуют множество вариаций гуляша, причем он может быть как супом, так и рагу. Вот о последнем и пойдет речь в моем рассказе.
Collapse )
Dragoness

Кулинарное

Люди добрые! Посоветуйте дивайс вроде шинковки или терки, но чтобы на выходе были кубики или брусочки, но не тоненюсенькие ломтики... Что-то все-таки внапряг резать... И желательно из собственного опыта, а не рекламной фигни))) Можно ручной, но надежный))