Category: история

Category was added automatically. Read all entries about "история".

рататуй

Правила поведения на кухне

Это комьюнити - о том, что вкусного готовилось и до сих пор готовится на кухнях стран и народов бывшего СССР.
Педант сказал бы: «Но ведь CCСР уже много лет как не существует!». Но мы же не говорим «блюда со столов БЫВШЕЙ Римской империи», не так ли?


Сообщество премодерируется, поэтому для размещения поста необходимо соблюдать несколько простых правил:

  • В сообщество можно писать на любые кулинарные темы - запрос идей, советы по готовке, выбор техники и оборудования и собственно сами рецепты.
  • Рецепты могут быть ЛЮБЫЕ. Простые и сложные, быстрые и трудозатратные, экзотичные и обыденные, главное - чтобы это было съедобно :)
  • Рецепт и процесс приготовления должен быть полностью описан в посте, размещаемом в сообществе. В конце текста допускаются ссылки на первоисточник.
  • Одна заглавная фотография (при ее наличии) и список ингредиентов размещается до ката/спойлера, процесс приготовления и подробности рецепта под кат/спойлер.
  • Заглавная фотография не должна превышать 900px по любой из сторон и не должна весить более 300kb (наличие фотографий в рецепте не обязательно)
  • Используйте метки/теги/закладки при написании поста, для удобства поиска по сообществу.
  • Запрещена прямая реклама брендов, производителей и заведений, даже если они имеют отношение к тематике сообщества.

Уважайте мнение других участников сообщества, за неоднократные оскорбления – бан.

Любой вопрос или предложение к смотрителям сообщества Вы можете оставить комментарием к этой записи или в ЛС.

Приятного аппетита и хорошего времяпрепровождения на нашей кухне :)

Чукотская кухня

В приведенном ниже отрывке вы узнаете страницы книги Фельдмана Исай Абрамовича "Кухня народов СССР"
 

 Коренное население Чукотского автономного округа – чукчи, эскимосы.
 Основные продукты питания – мясо оленя, реже – морского зверя (моржи, белухи, нерпы). Много употребляется в пищу рыбы. Мясо и рыбу едят, в основном, без гарнира, с хлебом.
 При приготовлении блюд в настоящее время применяют лавровый лист, соль, черный молотый перец.
 Очень любят крепкий чай, который пьют в большом количестве.
 Популярны национальные блюда – строганина из мяса и рыбы, долбанина из мяса, рыбы, юкола (сухая несоленая рыба), пельмени с бульоном, пререм (отварная и замороженная оленина), опанэ (суп), кергипат (недоваренное мясо в собственном соку), замороженные почки и др.

 Рецепты блюд чукотской кухни

Collapse )

Collapse )
simple
  • ar4ie

короли и цветная капуста

господа и дамы,
а как вы обжариваете цв. капусту?
сперва отвариваем, потом обваливаем в манке и затем обжариваем?
а есть ли другие способы? или быть может вариации этого?
соус может какой простой посоветуете?
персиянка с кальяном
  • halina

Лягушки с черешней "Будни инквизиции"

Инквизиция была создана для борьбы с религиозными преступлениями, как то колдовство, ересь и другие богопротивные деяния. Время от времени начинались кампании против ведьм, лишавшие целые города красивых и молодых женщин. Позже они приобрели нарицательное название "охоты на ведьм".

· Лягушки - 500 г
· Очищенные помидоры - 100 г
· Дикая зеленая черешня - 15 г
· Петрушка - 50 г
· Мука
· Розовое вино - 1 стакан
· Сливочное масло
· Лавровый лист
· Соль
· Черный молотый перец

Очистить от внутренностей и тщательно промыть лягушек. Удалить лапки и голову, обвалять в муке. Обжарить на сливочном масле. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки, чеснок, помидоры, лавровый лист, черешню, соль и перец. Жарить все вместе на умеренном огне, подливая вино. Через 13 - 16 минут снять с огня и подавать к столу.

Это экзотическое и экстремальное блюдо является редким деликатесом. Невозможно готовить его и не чувствовать себя служащим инквизиции. Особое упоение доставляет присутствие в блюде черешни и розового вина. Это символ пойманных ведьм среди высшего сословия. Петрушка, чеснок и помидоры - колдуньи из среднего и бедных сословий граждан. Жарка на огне - костер инквизиции. Тогда о каждой хорошей ведьме можно будет сказать: "Сгорела на работе…"

О советском патриотизме, или From Russia with love

В Советском Союзе прекрасным аперитивным коктейлем считается коктейль на базе водки с сухим вермутом.

Советский ром относится к тяжелым ромам и отличается интенсивно выраженным ароматом и вкусом. Качественный советский ром имеет 45% объема спирта и 2 г на 100 мл сахара.

Советские виски содержат 45% объема спирта, цвет - светло-коричневый, вкус - мягкий, слегка жгучий, со специфическим ароматом.

Можно построить и приготовить не только коктейли по международным рецептурам, но и изобрести свои фирменные на отечественных напитках:

ликер Кянну-Кукк - 5 мл
ликер Лимонный - 5 мл
сок лимонный - 10 мл
сок апельсиновый - 10 мл
водка - 50 мл
клубничная настойка - 20 мл
1 яйцо
2-3 дэша Русский бальзам

Рекомендовано Советом Института повышения квалификации руководящих работников и специалистов Главного управления по иностранному туризму при Совете Министров СССР.


Update
Про ликер Кянну-Кукк.