Category: литература

Category was added automatically. Read all entries about "литература".

рататуй

Правила поведения на кухне

Это комьюнити - о том, что вкусного готовилось и до сих пор готовится на кухнях стран и народов бывшего СССР.
Педант сказал бы: «Но ведь CCСР уже много лет как не существует!». Но мы же не говорим «блюда со столов БЫВШЕЙ Римской империи», не так ли?


Сообщество премодерируется, поэтому для размещения поста необходимо соблюдать несколько простых правил:

  • В сообщество можно писать на любые кулинарные темы - запрос идей, советы по готовке, выбор техники и оборудования и собственно сами рецепты.
  • Рецепты могут быть ЛЮБЫЕ. Простые и сложные, быстрые и трудозатратные, экзотичные и обыденные, главное - чтобы это было съедобно :)
  • Рецепт и процесс приготовления должен быть полностью описан в посте, размещаемом в сообществе. В конце текста допускаются ссылки на первоисточник.
  • Одна заглавная фотография (при ее наличии) и список ингредиентов размещается до ката/спойлера, процесс приготовления и подробности рецепта под кат/спойлер.
  • Заглавная фотография не должна превышать 900px по любой из сторон и не должна весить более 300kb (наличие фотографий в рецепте не обязательно)
  • Используйте метки/теги/закладки при написании поста, для удобства поиска по сообществу.
  • Запрещена прямая реклама брендов, производителей и заведений, даже если они имеют отношение к тематике сообщества.

Уважайте мнение других участников сообщества, за неоднократные оскорбления – бан.

Любой вопрос или предложение к смотрителям сообщества Вы можете оставить комментарием к этой записи или в ЛС.

Приятного аппетита и хорошего времяпрепровождения на нашей кухне :)
iv

Чили, но не тот, где столица Сантьяго...

Лора готовила отличный чили. Она брала постное мясо, красную фасоль, мелко резанную морковку, бутылку темного пива и свежепорезанные острые перчики. Сперва она давала чили повариться, потом добавляла красное вино, лимонный сок, щепотку свежего укропа и наконец отмеряла порошок чили. Множество раз Тень пытался уговорить ее показать, как она все проделывает: он следил за каждым ее движением, начиная с нарезания лука, который Лора опускала в оливковое масло на дне кастрюли. Он даже записал рецепт, ингредиент за ингредиентом, и попытался сам приготовить себе такой же чили в воскресенье, когда Лоры не было лома. На вкус вышло неплохо, вполне съедобно, но это был совсем не Лорин чили.
(с)Нил Гейман «Американские боги».

Вопрос в первую очередь к заокеанским читателям сообщества – готовили? Хотелось бы увидеть рецепт. Можно, конечно, поэкспериментировать на основе литературного источника, но сразу возникают вопросы, например, для чего Лора брала «бутылку темного пива»? :о) «Порошок чили» - это какой-то американский прибабах или сгодится красный молотый перец? И зачем нужен молотый, если туда кидают «свежепорезанные острые перчики»? В общем, на все вопросы Гейман не отвечает одна надежда на уважаемое сообщество. Если возможно делайте скидку, на проживание в России, специальных американских приправ тут достать сложно, а вот попробовать «отравить» ближних американским литературным блюдом хочется попробовать.

Заранее благодарен,
Я.
  • Current Music
    "У самовара я и моя Маша"
kovanova na more

смалец (или смальц?)

как его сделать? Он из просто сала или из нутряного? Что туда, кроме чеснока, класть? Сам процесс приготовления вообще волнует.

Ела в свое время в корчке Тарас Бульба - теперь хочу такого дома :)

спасибо
Мадонна

Мои кулинарные приключения

Недавно была в гостях у подруги, и случайно совершенно заметила на полке у нее книжицу "Учимся готовить". Это она дочкам своим (им по 13 лет)подарила на какую-то дату :-) И девочки любезно предоставили мне такую ценную книгу для более детального изучения. Книга как раз для меня...
Collapse )
  • Current Music
    "Evanescence - Bring Me To Life.mp3"
нормальная кошка

куриные рулетики

Рецепт примитивен: в магазине покупается свежее/мороженое куриное филе, режется поперёк на половинки и в каждой делается надрез наподобие кармашка или книжки. Затем мясо обмазывается маслом (постным или топлёным сливочным, по вкусу) и слегка натирается специями (обыно беру готовую смесь для курицы, но нет предела совершенству). полость заполняется начинкой соглано авторской фантазии - мелко нарезанный сыр, сырокопчёная колбаска, тёртый чеснок, грибы, далее везде. Кусочки подворачиваются так, чтобы начинка не выпадала, укладываются в холодный, почти сухой сотейник (масла на дно надо порядка чайной ложки), и выдерживаются 10-15 минут. Огонь надо сделать средний - большой, кармашки лучше держать под крышкой всё время приготовления. Подавать лучше с белым отварным рисом.
Тонкости: не стоит укладывать мсяо на предварительно разогретую сковороду - пришкварится, плиту заплюёт. Если хочется корочку, то после переворачивания кармашков крышку можно оставить открытой. Всё время приготовления от исходных продуктов до готового блюда составляет порядка 40 минут.
  • Current Mood
    creative
  • cbeta

Не-кулинарное

Очень люблю читать данное сообщество. Из собравшихся рецептов, советов уже можно отдельную книгу составлять. В ру_ЖЖ уже много всего расклассифицировали, может у кого-то найдётся время и возможность ру_кухню как-то упорядочить:). У меня идея такая давно, но у самой пока руки не доходят, да и возможности Интернета не те - чтобы все 600-700 записей скачать, а может кто-то подхватит идею - и осуществит:)
Я: не бейте дяденька
  • homecat

А вот кто знает..

простые рецепты по Монитньяку?
Решили мои худеть очередной раз, а я голову ломаю... Книжку заказала в ОЗОНе, но она только через неделю будет, а они уже сейчас есть хотят :-)
Выручайте!
  • miumau

Оленина

Не знаю, что там за выгодный котнракт заключил кто-то с кем-то, но наш город-герой в последние месяцы буквально завалили новозеландской олениной.
А т.к. олень - зверь спортивный и жилистый, мясо у него тоже жилистое и жесткое. Однако мужчинам очень нравится его выразительный вкус и аромат, и они его с радостью едят, даже если оно не "тает во рту" :-)
На мой же вкус оно каждый раз получается слишком жестким, хотя готовлю я его по рецептам из красивых книг, и даже передерживаю в кастрюлях и духовках. Сколько же его готовить, чтобы оно было мягким? Или может оленина всегда такая, и надо просто смириться с этой ее особенностью навсегда?
  • mustt

cooking for dummies

А существует ли в природе книга типа cooking for dummies? Где объяснены самые базовые вещи -- как жарить мясо; что готовить на быстром огне, а что на медленном; и тд.