Category: лытдыбр

Category was added automatically. Read all entries about "лытдыбр".

рататуй

Правила поведения на кухне

Это комьюнити - о том, что вкусного готовилось и до сих пор готовится на кухнях стран и народов бывшего СССР.
Педант сказал бы: «Но ведь CCСР уже много лет как не существует!». Но мы же не говорим «блюда со столов БЫВШЕЙ Римской империи», не так ли?


Сообщество премодерируется, поэтому для размещения поста необходимо соблюдать несколько простых правил:

  • В сообщество можно писать на любые кулинарные темы - запрос идей, советы по готовке, выбор техники и оборудования и собственно сами рецепты.
  • Рецепты могут быть ЛЮБЫЕ. Простые и сложные, быстрые и трудозатратные, экзотичные и обыденные, главное - чтобы это было съедобно :)
  • Рецепт и процесс приготовления должен быть полностью описан в посте, размещаемом в сообществе. В конце текста допускаются ссылки на первоисточник.
  • Одна заглавная фотография (при ее наличии) и список ингредиентов размещается до ката/спойлера, процесс приготовления и подробности рецепта под кат/спойлер.
  • Заглавная фотография не должна превышать 900px по любой из сторон и не должна весить более 300kb (наличие фотографий в рецепте не обязательно)
  • Используйте метки/теги/закладки при написании поста, для удобства поиска по сообществу.
  • Запрещена прямая реклама брендов, производителей и заведений, даже если они имеют отношение к тематике сообщества.

Уважайте мнение других участников сообщества, за неоднократные оскорбления – бан.

Любой вопрос или предложение к смотрителям сообщества Вы можете оставить комментарием к этой записи или в ЛС.

Приятного аппетита и хорошего времяпрепровождения на нашей кухне :)
Этто Cookhouse
  • etlerto

Пироги на палочке

Всем привет.
Сегодня буду с вами делиться не совсем простым пирогом, а точнее даже пирогами, или может пирожками, главное, что на палочке. В общем, очень сложно как-то определить, что же это такое. Но идея вполне понятная, именно благодаря такой идее когда-то на свет появился чупа-чупс. В тот раз Энрике Бернат решил, что если насадить леденец на палочку, то ребенок будет меньше пачкаться, да и есть леденец будет удобней. В нашем случае мы преследуем практически те же цели. Вот только не обязательно готовить такие пироги только для детей. Заверните его в целлофан, пищевую пленку либо какую-то еще упаковку и положите в сумку перед началом рабочего дня. А на работе вы в любой момент сможете съесть кусочек вкусного пирога, при этом, не запачкав рук. И, конечно, у вас есть неимоверный выбор начинок. Разве что уж совсем текучие начинки не подходят, а в остальном, у вас нет ограничений. Ну и считайте это нашим ответом Чемберлену, на современный лад.


Collapse )

Пироги на палочке

Пироги на палочке

Приятного аппетита.

P.S.: Что касается вкуса. Тесто будет достаточно твердым. Я вот вчера последний пирог доел (через четыре дня после того, как я их приготовил), так тесто было как у печенья, хрустящим и очень вкусным. Оно и сразу после готовности будет скорее твердым, с такой себе корочкой, чем нежным и мягким. В противном случае тесто могло бы размокнуть.

Мои фоторецепты

Красивый

Фасолевый суп с овощами (из мексиканского журнала)

Это рецепт был опубликован в мексиканском кулинарном журнале. Просто приготовить, вкусно есть!



Итак, нам понадобятся:
половина средней луковицы (в рецепте указана целая, но на мой вкус это много)
макароны (любые, но желательно короткие по форме) - 110 г
фасоль (либо размоченная, либо консервированная)- 280-300 г
чеснок - 2 чубчика
бекон - 4 длинных ломтика
болгарский перец - 1 шт
цукини - 2 шт
помидоры - 2 шт
куриный бульон - 1.1 литр (в рецепте 1 литр, но так получается довольно густовато)

Collapse )
шляпа

ДР в офисе

Сообщники, призываю к коллективному разуму! Имеется офис в 25 человек и мой день рождения во вторник. Придумала десерт (http://community.livejournal.com/foodclub_ru/170810.html) и горячее (http://cook.fober.net/recipes/cat2-83-277/rec860.html). Можете кидать тапками, но рецепты опробованы и афигенно вкусны, поэтому не обижусь ;)
Так вот, соббсна... Понятно, что нарезки всякие, маслинки, грибочки будут, но что делать с салатом? Лично меня уже тошнит от оливье, но из простых, дешевых и питательных салатов в голову лезет только он. Может есть у кого на заметке салат какой-нить, чтоб мужики не померли с голоду ;))) И еще, вот вы как думаете, мясо на горячее надо или рыбой обойдемся?
В общем, что думаете по поводу корпоративных пьянок и моих задумок? Или послать все нафик и "не выпендриваться"?
  • toivoa

Продолжая тему пряничных домиков

Как и многие (судя по всему) из этого сообщества, я хочу сделать на Новый год пряничный домик.
По какому рецепту делала в том году тесто для самих пряников, не помню и вспоминать-разбираться буду позже. А сейчас хотелось бы поговорить об украшении домика и спросить у уважамых сообщников совета на сей счет. Сразу оговорюсь, что категорически не хочу использовать этот- http://blogs.mail.ru/mail/loravo/365C17C6BEDBD7C1.html и этот- http://vanga21.livejournal.com/6888.html варианты украшения. В обоих случаях человек попросту почти ничего не делает сам, используя в первом покупные готовые глазури-массы-пергамент-краски, а во втором- готовые цветные конфеты-мармеладки-карамельки.
Разумеется, никто не отменял мастерство чисто художественное, но мне хотелось бы _самой_ приготовить свой домик, сведя к минимуму использование полуфабрикатов. Украшать несьедобными вещами тоже не хочу категорически.
Итак.

1) Окна. Их можно или нарисовать глазурью, или (как вычитала на каком-то тематическом форуме) прорезать в тесте отверстия и еще перед запеканием насыпать туда толченую карамель.
Вопросы: не сгорит ли карамель, пока пропекутся пряники? Можно ли вместо карамели засыпать в окна обычный сахар?

2) Обьемные украшения. Их хочу делать из марципана. Например, по одному из этих рецептов http://kuking.net/4_263.htm
Вопросы: прилипнет ли марциапан к вертикальным стенкам домика? Как долго открытый марципан (не закрытый полиэтиленом) вообще остается сьедобен?

3) Глазурь. Глазурь еще в прошлом году готовила из белка с сахарной пудрой и чуть лимонной кислоты (что б не так приторно). Белок с пудрой я мешала на глаз, до достижения желаемой консистенции.
Вопросы: Зачем в некоторых рецептах советуют добавлять в глазурь воду? Или это положительно влияет на ее рсовательные свойства? Каким инструментом вы пользуетесь для украшения блюд фигурной глазурью- шприцем без иглы? Или еще чем-то?

4) Красители. Какао- коричневый, куркума- сочный ярко-желтый цвет, выпаренный ягодный сок- розовый. Вообще-то для розового рекомендуют еще свекольный сок, но мне и в промышленных изделиях с этим красителем чудится свекольный привкус, так что обходилась без него. Сок зелени (натертой на мелкой терке)- бледный перламутрово-зеленый. Оранжевый рекомендуют делать из моркови, но я просто смешивала ягодный сок с куркумой. Ну и белый- сама глазурь.
Вопросы: Можно ли хоть как-нибудь в домашних условиях получить синий (или хотя бы голубой) цвет? Можно ли как-то еще получить зеленый, желательно поярче?

5) Другие украшения. Хочу использовать еще растопленный шоколад- белый и темный, но плохо прдставляю себе, как это делать. Нагреть и из того же шприца без игры?
Вопрос: Что еще можно испльзовать для украшения пряничного домика?

Всем заранее спасибо за ответы и внимание :-)
zrkadlo

Салатик из "Шеш-Беш" - как? ;)

В сети азербайджанских ресторанчиков "Шеш-Беш", в их варианте буфета - суфре, помимо других удивительно вкусных блюд, есть и холодный салат из овощей, в виде такой крупно помолотой массы. В нем явно присутствуют лук, томат, и, возможно, баклажан (хотя его семян я там и не видал). Увы, я его видел и ел один только раз, и мне очень понравилось - я даже не сумел разглядеть объект как следует ;)

Как бы это блюдо могло называться, и как бы его приготовить самому?
  • Current Mood
    pensive pensive
Главная
  • marusja

Миндальные пирожные

Помните миндальные пирожные нашего детства? У которых была песочная основа, большая миндальная нашлёпка и сверху белый кружочек?
Ну вот, мне надоело по ним страдать, и я решила приготовить что-нибудь подобное самостоятельно. С песочной частью я как-нибудь разберусь. С миндальной частью сложнее, но не может быть, чтобы в интернете не было рецепта хоть сколько-нибудь вменяемого (хотя, если у вас есть рецепты, дающие похожий ностальгический результат, я буду рада о них узнать). Главных же вопросов у меня два:
1) Из чего была сделана эта белая нашлёпка? Это была какая-то сахарная глазурь, но я в этом ничего не понимаю.
2) Как слепить вместе песочную и миндальную части, если, скорее всего, выпекать их нужно по отдельности?
Спасибо заранее.
welshrabbit

Кофе с корицей и мускатным орехом

Вчера сидели в одной кофейне и мне очень понравился кофе с корицей и мускатным орехом, там еще делают кофе и с другими специями, например с кардамоном. Варят они кофе в гейзерных кофеварках, не в турках. У меня дома такая же кофеварка, захотелось и самой что-то подобное приготовить. Кто нибудь знает когда засыпаются специи? Непосредственно в молотый кофе или уже в готовый?