?

Log in

No account? Create an account

Категория: напитки

Это комьюнити - о том, что вкусного готовилось и до сих пор готовится на кухнях стран и народов бывшего СССР.
Педант сказал бы: «Но ведь CCСР уже много лет как не существует!». Но мы же не говорим «блюда со столов БЫВШЕЙ Римской империи», не так ли?


Сообщество премодерируется, поэтому для размещения поста необходимо соблюдать несколько простых правил:

  • В сообщество можно писать на любые кулинарные темы - запрос идей, советы по готовке, выбор техники и оборудования и собственно сами рецепты.
  • Рецепты могут быть ЛЮБЫЕ. Простые и сложные, быстрые и трудозатратные, экзотичные и обыденные, главное - чтобы это было съедобно :)
  • Рецепт и процесс приготовления должен быть полностью описан в посте, размещаемом в сообществе. В конце текста допускаются ссылки на первоисточник.
  • Одна заглавная фотография (при ее наличии) и список ингредиентов размещается до ката/спойлера, процесс приготовления и подробности рецепта под кат/спойлер.
  • Заглавная фотография не должна превышать 900px по любой из сторон и не должна весить более 300kb (наличие фотографий в рецепте не обязательно)
  • Используйте метки/теги/закладки при написании поста, для удобства поиска по сообществу.
  • Запрещена прямая реклама брендов, производителей и заведений, даже если они имеют отношение к тематике сообщества.

Уважайте мнение других участников сообщества, за неоднократные оскорбления – бан.

Любой вопрос или предложение к смотрителям сообщества Вы можете оставить комментарием к этой записи или в ЛС.

Приятного аппетита и хорошего времяпрепровождения на нашей кухне :)

Закладки:

Оказывается, великое множество барышень перед питием размешивает свое шампанское в бокале вилкой.На мой вопрос "А зачем?" барышни отвечали "А у нас все так делаю", а яндекс - что это моветон. Мне, как обычно, интересна физхимия процесса: чего хотят достигнуть, размешивая шампанское в бокале вилкой?

Мозги с гречкой (в древнерусском стиле).

 

 

 

 

Ну, здравствуйте  дорогие читатели! Тут вот мозги телячьи жена с рынка принесла, заказав их на днях. Пожарить тупо в сухарях мне что-то некомильфо было. И решил я поиздеваться над ними в своей манере! Слышал что-то краем уха про то, как их в старину приготовляли, томя в печи слоями с гречкой. А где тот рецепт найти? Кто его знает?

Поэтому готовил чистый экспромт, как мне кажется, именно так должны были раньше готовить в печи.

Итак, поправив головной (или спинной?) мозг с утра пивом под рыбу привезённую другом с Сахалина, приступаем к готовке блюда.
 

 

 

 

Жареный сыр

По совету одного френда попробовала недавно один очень простой и невероятно вкусный Чешский рецепт!
Жареный сыр!

Сыр твёрдого сорта (Дрюня сказал, что Масдам пойдёт, я пробовала, хоть и не оч люблю этот сорт, но жареный он получается отличным!), а ещё он посоветовал не брать Гауду, т.к. он плавится не так, как надо (но, Гауда-то бывает ведь 3х видов, поэтому самый твёрдый – очень даже сойдёт, я так думаю). В общем, тут пробовать нужно.

Сыр порезать на небольшие прямоугольнички толщиной примерно 0,5-1 см. Здесь нужно правильно запанировать продукт: обмакнуть для начала в чуть взбитое яйцо, затем в панировочные сухари, потом опять в яйцо и в сухари – получится такая «котлетка». Положить на сковородку с растительным маслом и поджарить с двух сторон по 1 минутке, пока не образуется зажаристая корочка. Подавать горячим.

Вы себе представить даже не можете – какая это вкуснятина!!!

Отличная закуска к пиву или вину!

 Bon appetite!

Пивной кляр

Друзья, собираюсь приготовить куриные крылышки в пивном кляре и совершенно не имею представления о том, какое пиво лучше использовать: фильтрованное или нефильтрованное, темное или светлое, итп? Как думаете?
Всем доброй пятницы! :)

Стоит на кухне бак с бродящим яблочным вином, по отточенной методике на этих выходных нужно добавлять туда очередную (последнюю) порцию сахара. Брожение еще идет, и сахар будет добавляться собственно для его продолжения...

Но вот возникла у меня мысль сделать его поинтереснее и добавить вместо сахара мед. Но откуда то выплыла и другая мысль - что где то вроде как слышал что мед убивает бактерии и тем самым остановит у меня брожение... Кто в курсе этого вопроса - подскажите - прав ли я в предположении/воспоминании что мед остановит брожение?

Если прав - существуют ли способы его все таки туда добавить, но так чтобы брожение не прекратилось (может как то обработать его предварительно)? А если не прав - существует ли какая нить пропорция меда к сахару - т.е. если нужно добавить сахара килограмм - сколько вместо этого нужно добавлять меда?

Вино к лазанье.

Подскажите, пожалуйста, какое вино лучше подавать к лазанье ?

Спасибо.

пародия на боуль

о напитках то мы обычно как-то не особо распространяемся...

в общем, пародия на боуль :)
Надо:
бутылку белого полусухого вина
бутылку сладкого шампанского
1 грейпфрут
1 апельсин
немного вишни без костей, лучше мороженной
специи: гвоздика, корица, имбирь - все, что вы любите в сладостях

по желанию - фруктовый сок (например, ананасовый)

В горло бутылки белого полусухого вина в марле опустить гвоздику, палочку корицы, немного имбиря, лимонную корочку. Оставить на ночь.
1 грейпфрут очистить от всех кожурок, пленок и тд - мякоть кусочками уложить в кувшин или большую миску (красивую, стеклянную). 1 апельсин - все тоже самое, но можно пленки с долек не снимать. Поломать-порезать на куски и отправить следом за грейпом. Вишни (я взяла мороженные без косточек, штук 10-15) туда же. Влить в миску бутылку белого и оставить часа на 2. Перед употреблением буквально-таки влить аккуратно бутылку охлажденного шампанского (я взяла бы Голицынского - он послаще, и все-таки качественный, а то с Vimos'ом фигня какая-то получилась. Если нет цели изрядно напиться, то можно разбавить соком - например ананасовым. Пить надо со льдом, можно куски льда положить прямо в емкость с напитком, а можно класть в бокал...
Разливаем мы эту радость обычно половником, чтобы с фруктами.

идея, пришедшая в процессе: можно сок заморозить в форме для льда и подать к Боулю...

23 мар, 2005

Если оффтоп, то подскажите подходящее сообщество :)

Имеется ликер "Бехеровка"

Как его лучше употребить, какие есть коктейли?

Заранее спасибо :)
Нашла этот рецепт где-то в дебрях и-нета, поэтому спасибо тому неведомому автору за, фактически, исполнение моей мечты. Давно мне грезилась коврижка – какую давали в садике. Прямо в груди ныло: «ковриииижка…..». Это был такой тяжелый кекс с промазкой из повидла… Много вариаций пробовала, но ностальгия не унималась. И вот – сбылось. (особенно эта тема хороша для детей с аллергией на куриные яйца).

«Коврижка из топора» - потому что для этого нежного, ароматного, пористого кекса не надо практически ничего. Ни яиц, ни маргарина. Привожу тот авторский рецепт со своими пятью копейками.

1 стакан крепкого чая (тёплого, не кипяток)
1 стакан сахара (я положила чуть меньше)
5-6 ст.л. растительного масла (мне волне хватило пяти)
3-4 ст.л. какао (и с тремя уже очень шоколадно)
1 ч.л. гашёной соды (я гасила лимонным соком пол-ложки соды, еще сыпала разрыхлитель)
муки до консистенции густой сметаны (не совсем уж прямо густой – но такой, нормальненькой сметанки; плюс ко всему я вместе с мукой добавляла толокно, очень нравится мне его вкус в выпечке, поэтому не упустила возможность)

ну и к этой незамысловатой массе еще я от себя добавила имбирь, корицу, кардамон, ваниль и коньяк.

Выложить в смазанную и присыпанную (в моем случае опять же толокном) форму и поставить в разогретую духовку. Масса поднимется, а готовность проверяем, как обычно, тычком спички. Печется коврижка довольно быстро - впрочем, зависит, полагаю, от слоя теста. У меня разъемная форма диаметром 24 см., и получилось минут за 20, и как раз нужной мне высоты. Остуженный корж я ниточкой (слишком нежное для ножа тесто) разрезала вдоль на две части, слегка пропитала коньяком (тесто пористое и довольно влажное, не переборщите с пропиткой), смазала повидлом (любое кисловатое – у меня было сливовое и яблочное) и вновь соединила.

Получилась, конечно, не совсем детсадовская коврижка, но что-то около. Думаю, если убрать спиртное и какао – будет как раз копия. При такой экономичности, очень похоже на советский рецепт из моего детства.

ПС: из этого же коржа можно сделать вполне убедительную «Прагу», или просто очень достойный торт – просто варьировать разные виды крема и добавок.

спасибо за внимание.
я тут попробовала приготовить коктейль.
60 мл лимонного сока (как раз сок половины лимона)
60 гр мед
120 мл водки.
все хорошо взбить. я взбивала в тапперовском Миксер-квике.
Подавать в широких бокалах с кусочком льда.
Отлично получилось, пошло на ура.

К глинтвейну

Однажды я уже спрашивала, что подают к глинтвейну. В числе прочих назывались имбирное печенье и картофельный пирог.
Вчера я перерыла все свои журналы, в которых есть хоть какие-то рецепты печенья и пирогов, и примерно за час штук десять более-менее отвечающих первоначальным условиям рецептов нашла. Дальше оказалось, что либо я не представляю себе, где берут половину ингредиентов, либо время готовки составляет часа два с половиной, не считая сложной предварительной обработки.
Расскажите какие-нибудь проверенные рецепты картофельного пирога, который можно изготовить часа за полтора, включая выпечку? С печеньем я как-нибудь справлюсь.
В продолжение темы ликеров.
Один литр спирта,
Один литр ЛЮБОГО молока,
Штучки четыре-пять апельсинов,
Киллограм сахара.

Спирт смешивается с молоком, туда же вместе с цедрой режутся апельсины, добавляется сахар. Оставляется в большой банке в темноте где-то на три недели. Переодически банку надо вынимать и встряхивать. Затем изначально ликер процеживается через сито, затем через марлю, после этого фильтруется через салфетку. Получается светло-оранжевая, совершенно прозрачная субстанция, безумно вкусная, но очень сладкая. Мы упортебляем ее с тониками.

я думаю, что вместо апельсинов можно использовать и клубнику/вишню/малину/персики. В общем, любые фрукты, имеющие ярко-выраженный вкус.
Не пора ли что-нибудь сладенькое испечь? :) Извольте-с, мой любимый

КЕКС «Диета мастдай!»Свернуть ) Ням-ням, сладкоежки! :D
Ответ на вопрос, почему мексиканское пиво, в том числе Corona и Sol, принято пить с лимоном, дал эксперт Allexperts.com, считающий, что лимон употребляется исключительно для того, чтобы скрыть недостатки пива, усугубляющиеся его транспортировкой:

[...]The problem with beer in general and especially beer that has to get shipped a long way (like from Mexico and Europe) is that it is more likely to suffer some kind of spoilage[...]If one squishes a wedge of lemon or lime into the skunky beer, a great many flaws can be hidden by the citrus.[...]

В аналогичных целях употребляется и соль, блокирующая вкусовые рецепторы языка.

Сидр

Ингредиенты:

* 1л. яблочного сока (из концентрата)
* 250мл. рома
* 5 палочек корицы
* 12 головок гвоздики
* 5 головок английского перца (allspice)
* 1/4 ч. л. имбиря
* 1/4 ч. л. мускатного ореха

Способ приготовления:

1. Смешать яблочный сок с пряностями
2. Довести до кипения и варить на медленном огне 10 минут
3. Влить ром и снова довести до кипения
4. Подавать в кружках.

Инфо

вареники
ru_kitchen
Кухня стран и народов СССР

Полезные ссылки

Поиск по датам

Май 2018
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
Разработано LiveJournal.com