?

Log in

No account? Create an account

Категория: общество

Это комьюнити - о том, что вкусного готовилось и до сих пор готовится на кухнях стран и народов бывшего СССР.
Педант сказал бы: «Но ведь CCСР уже много лет как не существует!». Но мы же не говорим «блюда со столов БЫВШЕЙ Римской империи», не так ли?


Сообщество премодерируется, поэтому для размещения поста необходимо соблюдать несколько простых правил:

  • В сообщество можно писать на любые кулинарные темы - запрос идей, советы по готовке, выбор техники и оборудования и собственно сами рецепты.
  • Рецепты могут быть ЛЮБЫЕ. Простые и сложные, быстрые и трудозатратные, экзотичные и обыденные, главное - чтобы это было съедобно :)
  • Рецепт и процесс приготовления должен быть полностью описан в посте, размещаемом в сообществе. В конце текста допускаются ссылки на первоисточник.
  • Одна заглавная фотография (при ее наличии) и список ингредиентов размещается до ката/спойлера, процесс приготовления и подробности рецепта под кат/спойлер.
  • Заглавная фотография не должна превышать 900px по любой из сторон и не должна весить более 300kb (наличие фотографий в рецепте не обязательно)
  • Используйте метки/теги/закладки при написании поста, для удобства поиска по сообществу.
  • Запрещена прямая реклама брендов, производителей и заведений, даже если они имеют отношение к тематике сообщества.

Уважайте мнение других участников сообщества, за неоднократные оскорбления – бан.

Любой вопрос или предложение к смотрителям сообщества Вы можете оставить комментарием к этой записи или в ЛС.

Приятного аппетита и хорошего времяпрепровождения на нашей кухне :)

Закладки:

Дамлама???

Люди, хелп! Вопрос архиважный, а я все забыла ((( Далмала? Так правильно пишется? Или как? Когда на дно казана баранину кладут, потом помидоры, потом кабачки, потом морковку, картошку и все это сверху накрывается капустными листами... Посмотрела по сообществу - ничего - может неправильно название пишу ;) В общем, реально нужен хелп - или закидайте тапками, или ссылками, или правильным названием! За все, кроме тапок буду благодарна ;)

UPD: Спасибо всем! Правильный ответ Басма ;) А я лось, просто лось ;)

Закладки:

Брусничная вода

Уважаемые, помогите! 
Досталась мне по случаю брусника. И возникла идея сделать на этой ягодке настойку или наливку. В общем, хочу состряпать подобие пушкинско-онегинской "брусничной воды". Судя по контексту, это должна быть какая-то крепкая настойка на бруснике. Поиски в сети вменяемых результатов не дали. Может быть, вы поможете рецептом?

 

Миноги (без особого садизма жареные).

 

 

Есть же вот на свете люди экстрим в любых видах не любящие… я не из таких буду. Может экстремальными видами спорта и не занимаюсь, с парашютом в пещеры не прыгаю, на сноуборде с Эвереста не скатываюсь, но зато жру всё, что не приколочено ( а что приколочено – отрываю и жру)!

Звонит мне на днях жена и говорит :

Дорогой ( прикалывает ага – типа, дорого семейному бюджету мои изыскания по кулинарии обходятся), я вот тут сейчас на рынке рыбу такую, живую,  на змею похожую увидела, минога называется, помню ты вроде их маринованные из Архангельска привозил, вкусная она, купить? Только я, что с ними делать не знаю.

Я говорю – покупай, и в тазик с водой запусти, минога - она живая зачётнее. А сам думаю – что с ней делать, а? В моря на Тихом океане когда я ходил мы их тупо жарили и всё. А может, думаю, какой рецепт занятный из Интернета скачать? Ага, ну полез в сеть и что я там вижу? Во – перу Елены Молоховец принадлежит, между прочим:

 



Вопрос

Ползала по сообществу в поисках чего-то необыкновенного, чтоб мужа порадовать. И наткнулась на Гулабджамуны, если я правильно пишу. Прямо загорелась идеей. Но вот один непонятный ингридиент все испортил))) Никак не могу понять.что это за ГХИ такое игде его взять. В инете пишут, что нужно топить деревенское масло, а где я его сейчас возьму в центре Мск?
Пыталась поискать онлайн магазинов каких-то, фиг чего я нашла.

Короче говоря, где сие чудо берут нормальные люди,а не такие горе-повара,как я?))))

Мы назывем его Хешник

       Хешник, или  Хе по-корейски, ташкентские корейцы делают по-моему абсолютно из всего. Из легких, требухи, курицы, свинины, баклажан, грибов и уж точно из всех видов рыбы. Хе меня учила делать подруга, которая выросла в традиционной корейской семье, в доме, в котором даже печка размещалась под полом, и ели за столиком высотой с табуретку. Я кстати, когда первый раз к ней пришла, именно на этот столик уселась, потому что другой мебели не увидела, но меня тут же поругала по-корейски крошечная буддообразная бабушка. Так вот в этой семье мне и объяснили, что слово "хе" - обозначает технологию приготовления, и в каждой семье есть свои ньюансы этой технологии.
        На базарах, где продают корейские салаты, хе из рыбы самый дорогой. Так что лучше его готовить самой. Традиционно делала хе из сазана или змейголовы - там костей меньше. Но как-то раз экспромтом наметился девичник, поэтому к столу покупали по-быстрому на маленьком базарчике. Там первый раз увидела хе из очень мелкой красноперки, какую обычно покупают кошкам. Стало любопытно, и взяла попробовать. Девченки отговаривали - никому не хотелось возиться с мелкими костями. Но, к нашему удивлению, их там оказалось мало, мы сделали вывод что мелкие косточки в уксусе просто растворились. Решила, что обязательно поробую сделать хе из красноперки.

 Он получается даже вкуснее, чем из крупной рыбы. Хотя не мне судить, Хешник - мужская закуска.

морской миндаль

граждане, сколько времени варить морской миндаль???
если сравнивать со всеми ракушечными, то пока не раскрылся?

Сыр Раклетт

Люди, кто в сырах разбирается, подскажите лоху!

Раклетт как правильно должен пахнуть? А то я тут купила, а когда распечатала - сомнения взяли в его нормальности. Хотя вроде со сроком годности все в порядке.

UPD: А как его есть, такой "ароматный"? :) Я купила уже нарезанный ломтиками, там надо коричневую корочку срезать?

Горшочки

Подарили мне на свадьбу горшочки. Не подскажете, что можно в них приготовить помимо следующих блюд, которые я уже освоила: биточки в горшочке, жаркое из мяса или курицы?
люди, как вы готовите мороженые грибы так, чтобы они не были горькими?

ситуация простая
если грибы морозим сами, то перед этим отвариваем, и их морозильника уже сразу на сковородку - и они не горькие, с ними все в порядке

что делать с покупными?
тоже сначала варить?
или можно сразу жарить?

у меня они получаются горькими (покупные грибы), хочу понять - это фишка данного вида грибов, или с ними что-то надо делать такое

Голубцы

Люди! Не погубите! раскройте мне секреты голубцов!!!!!!
КАК сделать атк, чтобы они не разваливались, и чтобы листики были мягкие и тоненькие?
Срочно надо поразить мужнино воображение:))))))))

Pina Colada

Начитавшись Мураками "Дэнс.Дэнс.Дэнс.", мне захотелось Пины Колады. Они там на Гавайях все время ее пьют. Купила бутылку. Но вот вопрос: это уже готовый коктейль, тот самый, что Мураками пьет с Юки на пляже, или нужно с чем-то разводить? Если разводить, то с чем, потому что я попробовала развести с соком, так произошла странная химическая реакция, и напиток пошел какими-то хлопьями. Вот, собственно, и вопрос.
о согласии и примирении: удалось, весьма успешно причем, примирить водку (vodka vulgaris) и, пардон муа, хрен... ну растение такое, вернее его корень... хрен был обмыт, аки младенец, очищен от ненужностей, порезан толстой соломкой и сие пахучее чудо было помещено в сосуд с алкоголем.. стояло несколько дней. внимание, вопрос: какие ещё (помимо улучшенной питкости и мягкости получившейся "хренововки") свойства имеют место быть? поелику есть субъективные ощущения повышения температуры и легкого жара...

Баранина as is

люди.
а расскажите про баранину, плз.
какие части покупать и что на что идет? я ее еще ни разу не готовила, и только в этом году в Крыму узнала, что это очень вкусная штука.
Откуда-то было предубеждение, что это жесткое и невкусное мясо. Теперь мои заблуждения рассеились, и вот...

В частности. Лагман?

Закладки:

Ответ на вопрос, почему мексиканское пиво, в том числе Corona и Sol, принято пить с лимоном, дал эксперт Allexperts.com, считающий, что лимон употребляется исключительно для того, чтобы скрыть недостатки пива, усугубляющиеся его транспортировкой:

[...]The problem with beer in general and especially beer that has to get shipped a long way (like from Mexico and Europe) is that it is more likely to suffer some kind of spoilage[...]If one squishes a wedge of lemon or lime into the skunky beer, a great many flaws can be hidden by the citrus.[...]

В аналогичных целях употребляется и соль, блокирующая вкусовые рецепторы языка.

О традициях

Интересно, когда и где появилась «традиция» зализывать/закусывать текилу (до либо после употребления) солью/лимоном (не лаймом, а именно лимоном)?

Я не имею в виду коктейли с оной, когда на ободок бокала предварительно наносится соль.

Инфо

вареники
ru_kitchen
Кухня стран и народов СССР

Полезные ссылки

Поиск по датам

Май 2018
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
Разработано LiveJournal.com