Category: семья

Category was added automatically. Read all entries about "семья".

рататуй

Правила поведения на кухне

Это комьюнити - о том, что вкусного готовилось и до сих пор готовится на кухнях стран и народов бывшего СССР.
Педант сказал бы: «Но ведь CCСР уже много лет как не существует!». Но мы же не говорим «блюда со столов БЫВШЕЙ Римской империи», не так ли?


Сообщество премодерируется, поэтому для размещения поста необходимо соблюдать несколько простых правил:

  • В сообщество можно писать на любые кулинарные темы - запрос идей, советы по готовке, выбор техники и оборудования и собственно сами рецепты.
  • Рецепты могут быть ЛЮБЫЕ. Простые и сложные, быстрые и трудозатратные, экзотичные и обыденные, главное - чтобы это было съедобно :)
  • Рецепт и процесс приготовления должен быть полностью описан в посте, размещаемом в сообществе. В конце текста допускаются ссылки на первоисточник.
  • Одна заглавная фотография (при ее наличии) и список ингредиентов размещается до ката/спойлера, процесс приготовления и подробности рецепта под кат/спойлер.
  • Заглавная фотография не должна превышать 900px по любой из сторон и не должна весить более 300kb (наличие фотографий в рецепте не обязательно)
  • Используйте метки/теги/закладки при написании поста, для удобства поиска по сообществу.
  • Запрещена прямая реклама брендов, производителей и заведений, даже если они имеют отношение к тематике сообщества.

Уважайте мнение других участников сообщества, за неоднократные оскорбления – бан.

Любой вопрос или предложение к смотрителям сообщества Вы можете оставить комментарием к этой записи или в ЛС.

Приятного аппетита и хорошего времяпрепровождения на нашей кухне :)
baraktam
  • iqmena

Мы назывем его Хешник

       Хешник, или  Хе по-корейски, ташкентские корейцы делают по-моему абсолютно из всего. Из легких, требухи, курицы, свинины, баклажан, грибов и уж точно из всех видов рыбы. Хе меня учила делать подруга, которая выросла в традиционной корейской семье, в доме, в котором даже печка размещалась под полом, и ели за столиком высотой с табуретку. Я кстати, когда первый раз к ней пришла, именно на этот столик уселась, потому что другой мебели не увидела, но меня тут же поругала по-корейски крошечная буддообразная бабушка. Так вот в этой семье мне и объяснили, что слово "хе" - обозначает технологию приготовления, и в каждой семье есть свои ньюансы этой технологии.
        На базарах, где продают корейские салаты, хе из рыбы самый дорогой. Так что лучше его готовить самой. Традиционно делала хе из сазана или змейголовы - там костей меньше. Но как-то раз экспромтом наметился девичник, поэтому к столу покупали по-быстрому на маленьком базарчике. Там первый раз увидела хе из очень мелкой красноперки, какую обычно покупают кошкам. Стало любопытно, и взяла попробовать. Девченки отговаривали - никому не хотелось возиться с мелкими костями. Но, к нашему удивлению, их там оказалось мало, мы сделали вывод что мелкие косточки в уксусе просто растворились. Решила, что обязательно поробую сделать хе из красноперки.
Collapse )

 Он получается даже вкуснее, чем из крупной рыбы. Хотя не мне судить, Хешник - мужская закуска.
  • _nikta_

(no subject)

Есть в нашей семье вешь необходимая - тушилка. Необходимая потому, что много чего вкусного в ней готовится, да вот есть проблема. Пригорает все безбожно. Внутри эмаль, вся целая, без сколов и царапин, так что не в этом причина. И готовить тать, и отмывать потом радости мало, сами понимаете.
Нужен совет - что купить? Расскажите мне, в чем вы готовите? Знаю, что стеклянные формы для тушения можно только в духовку, на плите могут треснуть. Купить чугунную? А как она с керамической плитой? Мне нужна не очень тяжелая, в которой не пригорает, которая не испортит плиту...
Если важно, то место действия - Эстония.

Гусь с яблоками

У нас в семье намечается серьёзное мероприятие: муж пригласил на обед двух своих начальников с жёнами. Обед будет происходить у нас дома. Я долго думала, что бы приготовить, нужно что-то солидное и традиционное. Остановилась на печёном гусе с яблоками. Конечно, в сети много таких рецептов, да и сама я примерно представляю, как это делается: берёшь гуся, начиняешь яблоками, солишь и сажаешь в духовку часа на три. Но у меня возникли вот такие вопросы (внимание, вопросы к тем, кто САМ лично дома делал гуся!):
- как сделать так, чтобы гусь пропёкся, но не сгорел? Он большой, килограмм 6, боюсь что не пропечётся.
- сколько времени у вас заняло всё приготовление?
- какие специи вы добавляли?
- как сделать так, чтобы яблоки внутри него не расползлись в кашу за столько часов?
- с чем ещё можно подать гуся, кроме самих яблок? А то, думаю, яблок не хватит, надо ещё что-то. Но этот гарнир должен подходить по вкусу ко всему остальному.
- это блюдо не получается ли слишком жирным? после него соду пить не придётся?
- добавлять ли воду в протвень к гусю? И не сварится ли он тогда?

И ещё, когда читаешь рецепт - это одно, а когда начинаешь готовить, всё получается совсем по-другому. Что вас неприятно удивило при приготовлении гуся с яблоками? Были ли какие-то подводные камни, о которых вы сперва не подозревали? Что хотели бы отметить? И что сделаете иначе, когда будете готовить в следующий раз? Что бы вы мне не посоветовали делать?
Большое спасибо. Как видите, ситуация серьёзная, надо не ударить в грязь лицом.
автопортрет, я

Опрос по кухонной посуде

Кросс-пост в китчен_нах

Граждане, помогите пожалуйста разобраться в рынке посуды для готовки. В адвертке посоветовали обратиться к вам в сообщество :)

Опрос собственно по кастрюлям, сковородкам, и термосам

1. У кого в доме какие имеются?
2. По какому принципу они выбирались и покупались?
3. Играет ли роль марка? Какие выбираете, какие нет и почему?
4. Играет ли роль страна производитель? Какие выбираете и какие нет и почему?
5. Чем функционально отличается посуда из нержавеющей стали от других видов (например, с антипригарным покрытием, эмалированной, алюминиевой, чугунной)? Чем она лучше или хуже, и для чего что подходит и не подходит
6. Предпочитаете ли покупать кастрюли и сковородки в наборе или по отдельности , и почему?
7. пользуется ли кто-то из членов семьи термосом? В каких ситуациях и каким термосом?

Заранее спасибо за ответы.

Горшочки

Подарили мне на свадьбу горшочки. Не подскажете, что можно в них приготовить помимо следующих блюд, которые я уже освоила: биточки в горшочке, жаркое из мяса или курицы?

Шпинат

Ну раз уж зашёл у меня сегодня разговор по спаржу и всякую там летнюю траву. Вот вы знаете, в Швеции все едят шпинат. Думаю, и финны и норвежцы непрочь им побаловаться, и немцы тоже, и может ещё кто. В России шпинат не едят! Наверное, зря. Наверное, в нём куча витаминов. Железо и всё такое. Недавно я пробовала шпинат в одно шведской семье, это была зелёная кашица, совершенно отвратительная на вкус. Хозяева с удовольствием ели, даже без хлеба, а я почувствовала, что мне сейчас станет не хорошо.
Скажите, как вы готовите шпинат так, чтобы это было съедобно? И готовите ли вообще? С чем его надо есть? С рыбой? С мясом? Так?
^_^
  • honika

(no subject)

вот оно. скоро прзднования в семье разные начнутся, и хочу я приготовить мысные рулеты. знаю что бываю такие - типа два сорта мяса скатывают в рулет, и потом, например, жарят. или запекают. и ещё с рыбой бывают, и с овощами. наверное.

кто такое чудо делал? расскажите, пожалуйста, а?
Будапешт

Карп, фаршированный луком, морковью и черносливом

А вот что мы сегодня ели.
Мы поймали на рынке карпа, почистили, отрезали ему, противные, голову, аккуратненько вынули потроха, не разрезая брюшка.
Порезали лук и морковку, поджарили на масле, добавили соль, специи и несколько порезанных же черносливин. Набили чуть остывшей смесью брюхо карпу, рыбу уложили в форму, то, что не влезло, положили сверху. Поставили в духовку. Минут на 25, наверное, вряд ли больше.
У рыбы был только один недостаток: крупный карп на семью в три человека - это очень мало. В следующий раз будем ловить двух карпов.
байкал

Дешевые рецепты...

Для студенческих семей и будущих высокоплачиваемых специалистов...

...Которые живут ну на о-очень небольшие деньги...

Не обсуждались тут такие дешевые рецепты?... А если нет - может, кто поделится рецептами? )


UPD: Нет никакой возможности поблагодарить каждого из откликнувшихся и тех, кто еще откликнется...
Так что - всем большое спасибо)
Все пофиксено и будет использоваться...
Если кто еще что добавит - тож спасибо. Заранее...=)
  • Current Mood
    =))))))